Canadian Macedonian Heritage Society Canadian Macedonian Heritage Society
Станете член!
Станете член!

Од кујните на заедницата

Македонска кујна

Централна збирка на македонски рецепти — почната од домаќинките на македонската заедница во Онтарио и проширена со јадењата што се готват низ цела Македонија.

140 рецепти

10 домаќини

48 посни

6 вида јадења

140 рецепти
Фотографија Рецепт Вид јадење Автор Време Потребни продукти
Малиџано Малиџано Ладен намаз од печени модри домати и зелени пиперки, што се јаде со леб на секоја мезе трпеза. Предјадење Посно Туѓино Јабано 2 ч 11
Компир манџа Компир манџа Компир динстан во кромид и црвен пипер — најобичното посно јадење и она што најчесто се готви во постот. Главно јадење Посно Туѓино Јабано 1 ч 10
Тулумби Тулумби Ребрести прсти од варено тесто, пржени до тврдо и потопени во ладен шербет. Правилото е: врели во ладно. Слатко Туѓино Јабано 1 ч 10 мин 9
Козињак Козињак Плетен слаток леб за Велигден и Божиќ, со суво грозје натопено во млеко и рум. Тестото кисне трипати. Слатко Дијана Веселиновска 3 ч 55 мин 13
Скопска раванија Скопска раванија Раванија со ореви и кора од лимон. Правилото овде е обратно од араванијата: шербетот врел, колачот млак. Слатко Горица Јовчевска 1 ч 8
Салата од печени пиперки Салата од печени пиперки Есенска салата од печени пиперки со лук и магдонос, што стои во фрижидер и станува подобра со денови. Салата Посно Туѓино Јабано 1 ч 10 мин 7
Полнета охридска пастрмка Полнета охридска пастрмка Езерска пастрмка полнета со спанаќ, сирење и павлака — свечено јадење од Охрид и Струга. Главно јадење Туѓино Јабано 1 ч 10 мин 11
Лутеница Лутеница Зимница од печени пиперки и домати со морков и лути пиперки — поостра и поредок од ајварот. Предјадење Посно Туѓино Јабано 2 ч 30 мин 9
Некој пости? Повелете на Рибји ѓувеч! Некој пости? Повелете на Рибји ѓувеч! Речна риба во огромна количина кромид што се вари додека сосема не исчезне во сосот. Посно јадење, напишано за постот. Главно јадење Посно Туѓино Јабано 1 ч 30 мин 13
Подварок Подварок Кисела зелка бавно печена со свински ребра и пушено месо — зимско јадење што бара само трпение. Главно јадење Туѓино Јабано 2 ч 25 мин 9
Ѓомлезе Ѓомлезе Слоевита пита од ретко тесто од Охридско и Струшко, што се пече слој по слој. Пити и тесто Туѓино Јабано 2 ч 30 мин 6
Туршија Туршија Есенски зеленчук ставен во саламура, што се јаде цела зима покрај грав, чорби и леб. Предјадење Посно Туѓино Јабано 1 ч 15 мин 14
Ќофтиња Ќофтиња Пржени ќофтиња од мелено месо, вообичаена вечера во македонските домови, со леб и салата. Главно јадење Туѓино Јабано 1 ч 40 мин 15
Полнети модри патлиџани Полнети модри патлиџани Патлиџани сварени, испразнети и полнети со сирење и снег од белки. Служат се како предјадење. Предјадење Мими 1 ч 15 мин 6
Плескавица Плескавица Сплескано ќофте од скара, познато низ Балканот; македонската омилена е шарската, полнета со кашкавал. Главно јадење Туѓино Јабано 4 ч 32 мин 14
Вегетаријанска мусака Вегетаријанска мусака Мусака без месо, во која печурките ја преземаат улогата на меленото. Не е посна — павлаката и жолчките ја држат врз себе. Главно јадење Туѓино Јабано 1 ч 15 мин 9
Бурек со сирење Бурек со сирење Виен бурек со бело сирење, што низ Балканот се јаде за појадок, а во Македонија со јогурт. Пити и тесто Туѓино Јабано 1 ч 20 мин 9
Кадаиф Кадаиф Печено кадаифно тесто со ореви, потопено во лимонов шербет; се прави низ Балканот за празници. Слатко Туѓино Јабано 1 ч 45 мин 9
Мешано месо на скара Мешано месо на скара Тацна со ќебапи, плескавица и свинско од скара, заедничка за целиот Балкан, што се нарачува за цела маса. Главно јадење Туѓино Јабано 5 ч 5 мин 13
Тава со пилешко месо Тава со пилешко месо Слоеви варено пилешко, печурки и кашкавал во земјена тава. Изгледа сложено на прв поглед, но е само редење. Главно јадење Туѓино Јабано 1 ч 45 мин 12
Кашкавал пане Кашкавал пане Парчиња тврд жолт кашкавал пржени во презли, мезе што се нарачува во секоја македонска кафеана. Предјадење Туѓино Јабано 55 мин 9
Сирење во фурна Сирење во фурна Бело сирење печено во земјен сад со домат и кашкавал, омилено мезе на битолчани. Предјадење Туѓино Јабано 40 мин 10
Тиквеник Тиквеник Виена пита од рендана тиква, ореви и цимет, што низ цела Македонија се меси за Бадник. Слатко Туѓино Јабано 1 ч 45 мин 10
Печено телешко месо Печено телешко месо Цело парче телешко со компири, целер и розмарин, печено бавно два и пол саата со путер и црвено вино. Главно јадење Гордана Мишковска-Колева 2 ч 55 мин 13

Готвите нешто што го нема овде?

Испратете ни го рецептот онака како што го правите дома. Го читаме секој.

Испратете ни рецепт

Испратете ни рецепт

Напишете го како што би му го кажале на пријател. Некој ќе го прочита и ќе ви одговори пред нешто да се објави.

Се користи само за да ве прашаме за рецептот. Никогаш не се објавува ниту се споделува.

Секој рецепт на оваа страница се објавува на сите три јазика. Напишете го вашиот на оној на кој готвите — за другите два ќе се погрижиме ние.

Дали е посно?

Посно значи без месо, без млечни производи и без јајца. Рибата се смета за дозволена.

Еден по ред, со количината.

Оставете празен ред меѓу чекорите.

Не е задолжително. Еден по ред, како „Ајвар — печена црвена пиперка“.

JPG, PNG или WebP, до 5 MB.

За збирката Готвач напишан од една заедница

Јадрото на оваа збирка се 32 рецепти собрани од читателите на „Туѓино Јабано“ — весник на македонската заедница во Онтарио. Секој е напишан со рака на својата домаќинка, со мерки во шолји и лажици, онака како што се готви дома.

Збирката е проширена со јадења што се готват низ цела Македонија.

Рецептите од архивата се зачувани по содржина како што беа објавени; каде што упатствата беа кратки, додадени се појаснувања. Оригиналниот текст од 2005 е зачуван непроменет во архивата на друштвото. Фотографиите на овие страници се современи илустрации направени за збирката — сопствените фотографии на домаќините остануваат во архивата, крај нивните зборови.

Ознаката Посно значи дека рецептот, како што е напишан, не содржи месо, млечни производи ниту јајца. Според барањето на оваа збирка, рибата се смета за дозволена во сите посни периоди; за построгите денови проверете го составот сами.

Домаќините

Оригиналната страница tugjinojabano.com/cuisine.php ја создаде Ацо Лукароски и е подарена на Канадското македонско наследствено друштво.