Главно јадење
Вегетаријанска мусака
Мусака без месо, во која печурките ја преземаат улогата на меленото. Не е посна — павлаката и жолчките ја држат врз себе.
Рецепт од Туѓино Јабано
- Подготовка
- 30 мин
- Готвење
- 45 мин
- Вкупно
- 1 ч 15 мин
- Пост
- Мрсно
Потребни продукти 9 состојки
Начин на приготвување
- Компирот сварете го во лушпа додека да не се пробива лесно со нож, но да не се распаѓа. Оставете го да се излади, излупете го и исечете го на кругови дебели околу 4 мм. Ладен компир се сече чисто; топол се крши.
- Во загреано масло пропржете го ситно исецканиот кромид заедно со шампињоните исечени на ливчиња.
- Кога шампињоните ќе ја пуштат водата и таа ќе испари, посолете ги и додајте ги зачините, биберот и сецканиот магдонос. Важно е водата да испари — инаку мусаката излегува водена.
- Во подмачкан огноотпорен сад наредете ред компири, па ред шампињони, и така наизменично. Завршете со ред компири. Секој ред по желба попрскајте го со малку масло.
- Настрана измешајте ги жолчките со павлаката и малку сол. Прелијте ја мусаката со тој сос така што ќе се слее меѓу редовите.
- Печете на 190 °C околу 40–45 минути, додека одозгора не се фати златна кора и сосот не се стегне.
- Оставете ја да отстои десетина минути пред сечење — тогаш парчињата се вадат цели.
Ако не можете да го најдете
Замени што работат надвор од Македонија.
- Кисела павлака
- Смантана, крем фреш, или густ грчки јогурт измешан со лажица брашно за да не се сече при печење.
- Мешавина од зачини (вегета)
- Прашак од зеленчукова супа, или сол со сушен магдонос, целер и малку лук во прав.
- Шампињони
- Кестенести печурки или порталини — имаат подлабок вкус и пуштаат помалку вода.
