Слатко
Тулумби
Ребрести прсти од варено тесто, пржени до тврдо и потопени во ладен шербет. Правилото е: врели во ладно.
Рецепт од Туѓино Јабано
- Подготовка
- 30 мин
- Готвење
- 40 мин
- Вкупно
- 1 ч 10 мин
- Пост
- Мрсно
Потребни продукти 9 состојки
Начин на приготвување
- Прво направете го шербетот: сварете ги шеќерот и водата десет минути, додајте го сокот од лимон и оставете го да се излади сосема. Мора да биде студен кога тулумбите ќе влезат во него.
- Зовријте ја водата со путерот и солта. Тргнете од оган и веднаш вмешајте ги брашното, гризот и густинот одеднаш, мешајќи енергично додека тестото не се собере во топка што се одвојува од садот.
- Оставете го тестото да се излади десетина минути. Ако додадете јајца во врело тесто, ќе добиете кајгана.
- Додавајте ги јајцата едно по едно, мешајќи добро по секое. Тестото треба да биде мазно и сјајно, доволно густо да го држи обликот.
- Наполнете шприц со ребресто крајче и истиснете прсти долги околу 5 см директно во масло загреано на 160 °C — пониска температура од вообичаената. Ова е клучот: тулумбите мора да се сварат одвнатре пред да поруменат однадвор.
- Пржете бавно 8–10 минути, вртејќи ги, додека не станат длабоко златни и тврди на допир. Ако маслото е претопло, добивате мека средина.
- Веднаш од маслото спуштајте ги врелите тулумби во ладниот шербет и оставете ги 5–7 минути. Вадете ги на решетка. Со ладен шербет и врели тулумби, сирупот влегува внатре наместо да ги натопи однадвор.
Ако не можете да го најдете
Замени што работат надвор од Македонија.
- Гриз
- Уште 40 г брашно; текстурата ќе биде малку помека.
- Шприц со ребресто крајче
- Ќесе за фрижидер со отсечено ќоше и вилушка повлечена по должина за да остави бразди.
- Путер
- Масло, ако сакате помасно и покрцкаво тесто.
