Слатко
Козињак
Плетен слаток леб за Велигден и Божиќ, со суво грозје натопено во млеко и рум. Тестото кисне трипати.
Рецепт од Дијана Веселиновска · Etobicoke, ON
- Подготовка
- 3 ч 10 мин
- Готвење
- 45 мин
- Вкупно
- 3 ч 55 мин
- Пост
- Мрсно
Потребни продукти 13 состојки
Начин на приготвување
- Направете нагризок: во млако млеко (не врело — врелото млеко го убива квасецот) измешајте 1 лажиче шеќер, квасецот, половина лажичка сол и 3 големи лажици брашно. Оставете да кисне додека не збувне, околу 15 минути.
- Кога ќе скисне, додајте ги претходно избиените 6 јајца, лажицата сало, шеќерот, маслото, натопеното суво грозје, ренданата кора од лимон, румот, пецивото и ванилиниот шеќер.
- Месете со брашно додека не добиете мека смеса што не се лепи многу, но ниту е тврда. Тестото за козињак треба да остане меко — тврдо тесто дава сув леб.
- Оставете го тестото да скисне повторно, па размешајте го и оставете го да кисне уште еднаш. Трите кисења се она што го прави козињакот влакнест наместо збиен.
- Поделете го тестото на два еднакви дела, а секој дел на уште три — вкупно шест. Од секој дел направете сукалче, па од три сукалчиња исплетете плетенка. Исто и со другите три.
- Ставете ги двете плетенки одвоено на подмачкан плех со алуминиумска хартија и оставете ги да киснат уште еднаш, околу 40 минути. Премачкајте ги со жолчка.
- Загрејте ја рерната на 250 °C, а штом ќе ги ставите козињаците веднаш намалете на 150 °C. Печете 45 минути.
- Оставете ги да се оладат целосно пред сечење. Козињакот може и да се замрзне, добро затворен во ќесе.
Ако не можете да го најдете
Замени што работат надвор од Македонија.
- Свеж квасец
- 7 г сув квасец наместо коцка од 42 г; растворете го во млакото млеко исто така.
- Сало
- Омекнат путер — истата улога, поблаг вкус.
- Пециво (прашок за печиво)
- Изостави го; квасецот сам ја врши работата, само тестото ќе кисне малку подолго.
