Главно јадење
Ќофтиња
Пржени ќофтиња од мелено месо, вообичаена вечера во македонските домови, со леб и салата.
Рецепт од Туѓино Јабано
- Подготовка
- 1 ч 20 мин
- Готвење
- 20 мин
- Вкупно
- 1 ч 40 мин
- Пост
- Мрсно
Потребни продукти 15 состојки
Начин на приготвување
- Натопете го лебот во млекото неколку минути, потоа исцедете го силно и искршете го во голем сад. Влажен леб дава тешки ќофтиња.
- Стиснете го изренданиот кромид и компир во дланка за да ја пуштат водата, па додајте ги во садот заедно со месото, лукот, јајцето, солта, пиперот, нането и црвената пиперка.
- Месете ја смесата со рака добри две минути, додека не стане леплива и не се собере во една топка. Покријте ја и оставете ја во фрижидер еден час.
- Со влажни раце обликувајте топчиња колку орев и малку сплескајте ги. Валкајте ги во брашно и истресете го вишокот.
- Загрејте околу еден сантиметар масло во тежок тиган, додека трошка леб не засрчи веднаш. Пржете ги ќофтињата на порции, по четири до пет минути од секоја страна, вртејќи ги само еднаш, зашто раното поместување ја кине кората.
- Извадете ги на хартиена салфета. Послужете ги топли со леб, лажица ајвар, сирење и салата од домат и кромид.
Ако не можете да го најдете
Замени што работат надвор од Македонија.
- Мешано мелено месо од месарница
- Половина јунешко и половина свинско мелено месо, ниту едното попосно од 80/20. Премногу посно месо се пржи суво и се распаѓа.
- Сирење
- Изронета фета, накратко натопена во студена вода ако е многу солена.
- Ајвар
- Печени црвени пиперки и модар патлиџан, изблендирани со малку масло, или добар балкански ајвар од тегла.
