Предјадење Посно

Лутеница

Зимница од печени пиперки и домати со морков и лути пиперки — поостра и поредок од ајварот.

Рецепт од Туѓино Јабано

Лутеница — Рецепт од Туѓино Јабано — Вкупно: 2 ч 30 мин

Потребни продукти 9 состојки

Испечете ги пиперките и лутите пиперки додека кожата не поцрни, оставете ги 20 минути покриени и излупете ги. Носете ракавици кога чистите луги пиперки.
Обарете ги морковите десетина минути додека не омекнат, па исцедете ги.
Изрендајте ги доматите и варете ги сами околу 25 минути додека не се згуснат наполу.
Сомелете ги пиперките, лутите пиперки и морковите заедно во мелница. Морковот е тоа што ѝ дава на лутеницата нејзината густина и слатка нота — не го изоставајте.
Додајте ја смесата во згуснатите домати со маслото и лукот и варете на тивок оган околу еден саат, мешајќи често за да не запече.
Додајте ги солта, шеќерот и оцетот, варете уште десет минути и пробајте. Ставете ја врела во стерилизирани тегли.

Замени што работат надвор од Македонија.

Македонски луги пиперки: Кајенски или чили пиперки; почнете со помалку и додавајте — лутината се засилува со варењето.
Свежи домати: Пасирани домати, варени подолго за да се згуснат.
Морков: Печена црвена пиперка повеќе; лутеницата ќе биде поредок, но вкусот останува.