Главно јадење
Подварок
Кисела зелка бавно печена со свински ребра и пушено месо — зимско јадење што бара само трпение.
Рецепт од Туѓино Јабано
- Подготовка
- 25 мин
- Готвење
- 2 ч
- Вкупно
- 2 ч 25 мин
- Пост
- Мрсно
Потребни продукти 9 состојки
Начин на приготвување
- Исецкајте ја киселата зелка на ленти и пробајте ја. Ако е многу солена, исплакнете ја во студена вода и исцедете ја; ако не е, немојте — сокот е дел од вкусот.
- Запржете ги ребрата во маслото во длабок сад додека не порумената од сите страни, па извадете ги настрана.
- Во истата маст динстајте го кромидот и сланината. Тргнете од оган и вмешајте го црвениот пипер.
- Наредете половина од зелката на дното на садот, врз неа ребрата и сланината со кромидот, па остатокот од зелката одозгора. Додајте ги ловоровите листа, биберот во зрно и чубрицата.
- Налејте топла вода колку да стигне до две третини од висината. Покријте и печете на 170 °C два саата.
- Откријте за последните триесет минути за да испари течноста и зелката да добие темна, карамелизирана кора по врвовите.
- Оставете го подварокот да отстои петнаесет минути. На вториот ден е подобар — тоа не е фраза, зелката продолжува да го впива вкусот на месото.
Ако не можете да го најдете
Замени што работат надвор од Македонија.
- Кисела зелка во главица
- Пакувана сауеркраут од стакленка, исплакната; додајте лажица оцет ако е премногу блага.
- Пушен свински врат
- Пушени ребра, шунка со коска или дури пушена колбасица.
- Чубрица
- Мајчина душица со прстофат ким.
