Главно јадење
Плескавица
Сплескано ќофте од скара, познато низ Балканот; македонската омилена е шарската, полнета со кашкавал.
Рецепт од Туѓино Јабано
- Подготовка
- 4 ч 20 мин
- Готвење
- 12 мин
- Вкупно
- 4 ч 32 мин
- Пост
- Мрсно
Потребни продукти 14 состојки
Начин на приготвување
- Ставете ги двете видови месо во сад со кромидот, лукот, солта, содата, пиперот, црвената пиперка, магдоносот и маслото. Додавајте ја минералната вода малку по малку.
- Месете ја смесата силно пет минути, удирајќи ја одвреме-навреме назад во садот. Треба да стане мазна и малку леплива, а не рабушна; тоа е она што ја држи плескавицата на скара.
- Покријте ја и оставете ја во фрижидер најмалку четири часа, а подобро преку ноќ. На содата ѝ треба тоа време, а месото се стегнува.
- Поделете ја смесата на осум дела. Сплескајте го секој дел меѓу два листа хартија за печење во круг дебел околу еден сантиметар.
- Наредете изренден кашкавал врз четири од круговите, оставајќи раб широк два прста. Ставете втор круг одозгора и добро притиснете ги рабовите наоколу, потоа израмнете го спојот со влажни прсти.
- Печете на жар или во тежок ребрест тиган, околу пет минути од секоја страна. Не притискајте ги, бидејќи сирењето ќе го најде секој слаб раб и ќе истече.
- Оставете ги две минути да отстојат, па послужете со суров кромид, кајмак, ајвар и топол леб или помфрит.
Ако не можете да го најдете
Замени што работат надвор од Македонија.
- Кашкавал
- Млада гауда или благ проволоне. Се топат исто; избегнувајте презрело сирење што пушта маснотија.
- Кајмак
- Кремаста павлака измешана со малку маскарпоне и прстофат сол.
- Ајвар
- Печени црвени пиперки изблендирани со масло и малку оцет, или добар ајвар од тегла.
