Canadian Macedonian Heritage Society Canadian Macedonian Heritage Society
Станете член!
Станете член!

Од кујните на заедницата

Македонска кујна

Централна збирка на македонски рецепти — почната од домаќинките на македонската заедница во Онтарио и проширена со јадењата што се готват низ цела Македонија.

140 рецепти

10 домаќини

48 посни

6 вида јадења

20 рецепти
Фотографија Рецепт Вид јадење Автор Време Потребни продукти
Ајвар Ајвар Полека варена намачка од печени црвени пиперки што семејствата ја прават заедно секоја есен, за зима. Предјадење Посно Туѓино Јабано 4 ч 10 мин 7
Пинџур Пинџур Помекиот роднина на ајварот: печени пиперки и патлиџани со домати, лук и оцет, за крајот на летото. Предјадење Посно Туѓино Јабано 2 ч 30 мин 9
Малиџано Малиџано Ладен намаз од печени модри домати и зелени пиперки, што се јаде со леб на секоја мезе трпеза. Предјадење Посно Туѓино Јабано 2 ч 11
Лутеница Лутеница Зимница од печени пиперки и домати со морков и лути пиперки — поостра и поредок од ајварот. Предјадење Посно Туѓино Јабано 2 ч 30 мин 9
Туршија Туршија Есенски зеленчук ставен во саламура, што се јаде цела зима покрај грав, чорби и леб. Предјадење Посно Туѓино Јабано 1 ч 15 мин 14
Полнети модри патлиџани Полнети модри патлиџани Патлиџани сварени, испразнети и полнети со сирење и снег од белки. Служат се како предјадење. Предјадење Мими 1 ч 15 мин 6
Кашкавал пане Кашкавал пане Парчиња тврд жолт кашкавал пржени во презли, мезе што се нарачува во секоја македонска кафеана. Предјадење Туѓино Јабано 55 мин 9
Сирење во фурна Сирење во фурна Бело сирење печено во земјен сад со домат и кашкавал, омилено мезе на битолчани. Предјадење Туѓино Јабано 40 мин 10
Телешка паштета Телешка паштета Варено телешко и зеленчук поминати низ машина за месо и врзани со мајонез. Домашна паштета што се сече со лажица. Предјадење Каролина Петковска 1 ч 55 мин 9
Пржени тиквички со сос од јогурт Пржени тиквички со сос од јогурт Тенки кругови тиквички пржени до златно, послужени со ладен сос од јогурт и лук. Предјадење Туѓино Јабано 40 мин 8
Печени пиперки со лук Печени пиперки со лук Три состојки и еден начин на печење што секое македонско семејство го знае напамет. Предјадење Посно Туѓино Јабано 1 ч 10 мин 6
Макало Макало Густ сос од лук и сушени пиперки во кој се топи леб — придружба на скарата во секоја стара меана. Предјадење Посно Туѓино Јабано 25 мин 7
Пифтија Пифтија Зимска пиктија што се стега сама, без желатин — свинските ногалки го даваат сето потребно. Предјадење Туѓино Јабано 4 ч 30 мин 9
Полнети јајца Полнети јајца Варени јајца преполовени и полнети со сопствениот зачинет жолчок, ладно предјадење на секоја слава. Предјадење Туѓино Јабано 1 ч 9
Домашна луканка Домашна луканка Плоска сушена колбасица од свинско и говедско, со бугарско потекло, но се суши и по македонските куќи. Предјадење Туѓино Јабано 25 ч 9
Кисело млеко со зачини Кисело млеко со зачини Густо кисело млеко изматено со лук и сол, под слој врело масло со црвена пиперка, се јаде со леб. Предјадење Туѓино Јабано 2 ч 33 мин 8
Циронка со лук и оцет Циронка со лук и оцет Солена, на сонце сушена езерска рипка од Преспа, омекната и зачинета со лук и оцет за посна трпеза. Предјадење Посно Туѓино Јабано 1 ч 5 мин 9
Предјадење од компири Предјадење од компири Печени половинки компир длабени како чинијчиња, со половина варено јајце и путер во секое. Предјадење Донка Цапова 1 ч 10 мин 7
Сендвич торта Сендвич торта Солена торта од тост леб, шунка, туна и крем сирење, украсена како вистинска. Заситува толку што други мезиња не се потребни. Предјадење Горица Јовчевска 45 мин 8
Солен ролат со паштета Солен ролат со паштета Француски леб испразнет од средината и наполнет одново со паштета, јајца и моркови. Се сече на кругови како салама. Предјадење Гордана Мишковска-Колева 55 мин 5

Готвите нешто што го нема овде?

Испратете ни го рецептот онака како што го правите дома. Го читаме секој.

Испратете ни рецепт

Испратете ни рецепт

Напишете го како што би му го кажале на пријател. Некој ќе го прочита и ќе ви одговори пред нешто да се објави.

Се користи само за да ве прашаме за рецептот. Никогаш не се објавува ниту се споделува.

Секој рецепт на оваа страница се објавува на сите три јазика. Напишете го вашиот на оној на кој готвите — за другите два ќе се погрижиме ние.

Дали е посно?

Посно значи без месо, без млечни производи и без јајца. Рибата се смета за дозволена.

Еден по ред, со количината.

Оставете празен ред меѓу чекорите.

Не е задолжително. Еден по ред, како „Ајвар — печена црвена пиперка“.

JPG, PNG или WebP, до 5 MB.

За збирката Готвач напишан од една заедница

Јадрото на оваа збирка се 32 рецепти собрани од читателите на „Туѓино Јабано“ — весник на македонската заедница во Онтарио. Секој е напишан со рака на својата домаќинка, со мерки во шолји и лажици, онака како што се готви дома.

Збирката е проширена со јадења што се готват низ цела Македонија.

Рецептите од архивата се зачувани по содржина како што беа објавени; каде што упатствата беа кратки, додадени се појаснувања. Оригиналниот текст од 2005 е зачуван непроменет во архивата на друштвото. Фотографиите на овие страници се современи илустрации направени за збирката — сопствените фотографии на домаќините остануваат во архивата, крај нивните зборови.

Ознаката Посно значи дека рецептот, како што е напишан, не содржи месо, млечни производи ниту јајца. Според барањето на оваа збирка, рибата се смета за дозволена во сите посни периоди; за построгите денови проверете го составот сами.

Домаќините

Оригиналната страница tugjinojabano.com/cuisine.php ја создаде Ацо Лукароски и е подарена на Канадското македонско наследствено друштво.