Canadian Macedonian Heritage Society Canadian Macedonian Heritage Society
Станете член!
Станете член!

Од кујните на заедницата

Македонска кујна

Централна збирка на македонски рецепти — почната од домаќинките на македонската заедница во Онтарио и проширена со јадењата што се готват низ цела Македонија.

140 рецепти

10 домаќини

48 посни

6 вида јадења

140 рецепти
Фотографија Рецепт Вид јадење Автор Време Потребни продукти
Петок е... ден за Тавче гравче! Петок е... ден за Тавче гравче! Националното јадење: тетовски грав, многу црвен пипер и земјено тавче. Посно е по природа, што е и причината зошто го има на секоја трпеза в... Главно јадење Посно Туѓино Јабано 2 ч 50 мин 10
Ајвар Ајвар Полека варена намачка од печени црвени пиперки што семејствата ја прават заедно секоја есен, за зима. Предјадење Посно Туѓино Јабано 4 ч 10 мин 7
Шопска салата Шопска салата Сечкана летна салата од домати, краставица и пиперка, под густ снег од изрендано сирење. Салата Туѓино Јабано 20 мин 9
Мајсторе, десетка со кромид! Мајсторе, десетка со кромид! Ќебапи од две меса, мелени дома и месени со рака — онака како што ги прави скарџијата што знае што работи. Главно јадење Туѓино Јабано 45 мин 7
Сарма Сарма Мрсна сарма со сланина одозгора, но со упатство и за посната верзија — со ореви наместо месо. Главно јадење Весна Огњанова 1 ч 50 мин 8
Бурек со месо Бурек со месо Бурек со телешко месо и прелив од јогурт и кисела вода — тој прелив е причината зошто внатрешноста останува мека, а горната кора крцка. Пити и тесто Мими 1 ч 15 мин 8
Мусака со мелено месо Мусака со мелено месо Слоеви тенко исечен компир и мелено месо под запечена кора од јајца и кисело млеко. Главно јадење Туѓино Јабано 1 ч 35 мин 11
Пастрмајлија Пастрмајлија Овален леб од Штип, печен под коцки мариновано свинско месо и завршен со јајце одозгора. Главно јадење Туѓино Јабано 3 ч 12
Полнети пиперки Полнети пиперки Слатки пиперки полнети со мелено месо и ориз, полека печени во лесен сос од домати. Главно јадење Туѓино Јабано 2 ч 15 мин 12
Гибаница Гибаница Кори, месо и павлака во слоеви. Рецептот доаѓа со три варијанти — со месо, со сирење, и со сирење и спанаќ. Пити и тесто Дијана Веселиновска 1 ч 15 мин 9
Баклава Баклава Баклава со ореви, суво грозје натопено во рум и шербет што се прелива врз врела баклава. Мора да преноќи. Слатко Дијана Веселиновска 1 ч 35 мин 17
Македонска салата Македонска салата Доцнолетна салата од печени пиперки и домати, зачинета со масло и оцет, се јаде со леб. Салата Посно Туѓино Јабано 1 ч 15 мин 9
Селско месо Селско месо Свинско со печурки и кашкавал, печено во земјено тавче — јадењето по кое се памети секоја македонска меана. Главно јадење Туѓино Јабано 1 ч 40 мин 10
Турли тава (посна) Турли тава (посна) Мешан летен зеленчук бавно печен во земјена тава; името доаѓа од турското „турли“ — измешано. Главно јадење Посно Туѓино Јабано 1 ч 40 мин 12
Таратор Таратор Ладна летна супа од јогурт, краставица, лук и ореви — колку супа, толку и салата, зависно колку ќе ја разредите. Чорби и супи Туѓино Јабано 20 мин 9
Ѓувеч со пилешко Ѓувеч со пилешко Пилешко и ориз печени заедно со летен зеленчук во еден единствен сад, без ниту едно мешање. Главно јадење Туѓино Јабано 1 ч 45 мин 12
Пинџур Пинџур Помекиот роднина на ајварот: печени пиперки и патлиџани со домати, лук и оцет, за крајот на летото. Предјадење Посно Туѓино Јабано 2 ч 30 мин 9
Време за сутлијаш Време за сутлијаш Ориз во млеко, мешан со трпение и попрскан со цимет. Најблагиот десерт во оваа збирка и најтешко е да се направи лош. Слатко Туѓино Јабано 50 мин 5
Мекици Мекици Пржено кисело тесто за појадок, со бело сирење или џем — она што мириса низ куќата во недела наутро. Пити и тесто Туѓино Јабано 1 ч 50 мин 9
Зелник Зелник Слоевита пита од тенки кори, полнета со праз и сирење, се јаде топла за појадок или лесна вечера. Пити и тесто Туѓино Јабано 1 ч 25 мин 11
Погача Погача Тркалезниот леб што се крши со раце на Бадник, на слава или на секоја трпеза што има што да одбележи. Пити и тесто Туѓино Јабано 2 ч 25 мин 11
Телешка чорба Телешка чорба Згустена телешка супа со коренест зеленчук, заострена со оцет на масата — вообичаената кафеанска чорба. Чорби и супи Туѓино Јабано 2 ч 25 мин 17
Шкембе чорба Шкембе чорба Долго варена чорба од шкембе, згустена со запршка од црвен пипер и јадена доцна, со лук и оцет. Чорби и супи Туѓино Јабано 4 ч 30 мин 18
Пилешка супа Пилешка супа Бистра пилешка супа со коренест зеленчук и тарана, довршена надвор од оган со јајце и лимон. Чорби и супи Туѓино Јабано 2 ч 20 мин 13

Готвите нешто што го нема овде?

Испратете ни го рецептот онака како што го правите дома. Го читаме секој.

Испратете ни рецепт

Испратете ни рецепт

Напишете го како што би му го кажале на пријател. Некој ќе го прочита и ќе ви одговори пред нешто да се објави.

Се користи само за да ве прашаме за рецептот. Никогаш не се објавува ниту се споделува.

Секој рецепт на оваа страница се објавува на сите три јазика. Напишете го вашиот на оној на кој готвите — за другите два ќе се погрижиме ние.

Дали е посно?

Посно значи без месо, без млечни производи и без јајца. Рибата се смета за дозволена.

Еден по ред, со количината.

Оставете празен ред меѓу чекорите.

Не е задолжително. Еден по ред, како „Ајвар — печена црвена пиперка“.

JPG, PNG или WebP, до 5 MB.

За збирката Готвач напишан од една заедница

Јадрото на оваа збирка се 32 рецепти собрани од читателите на „Туѓино Јабано“ — весник на македонската заедница во Онтарио. Секој е напишан со рака на својата домаќинка, со мерки во шолји и лажици, онака како што се готви дома.

Збирката е проширена со јадења што се готват низ цела Македонија.

Рецептите од архивата се зачувани по содржина како што беа објавени; каде што упатствата беа кратки, додадени се појаснувања. Оригиналниот текст од 2005 е зачуван непроменет во архивата на друштвото. Фотографиите на овие страници се современи илустрации направени за збирката — сопствените фотографии на домаќините остануваат во архивата, крај нивните зборови.

Ознаката Посно значи дека рецептот, како што е напишан, не содржи месо, млечни производи ниту јајца. Според барањето на оваа збирка, рибата се смета за дозволена во сите посни периоди; за построгите денови проверете го составот сами.

Домаќините

Оригиналната страница tugjinojabano.com/cuisine.php ја создаде Ацо Лукароски и е подарена на Канадското македонско наследствено друштво.