Зелник

Начин на приготвување

1. Исечете го празот тенко, посолете го малку и оставете го десет минути, па исцедете ја водата со раце. Влажниот праз ја размекнува питата.
2. Загрејте три лажици од маслото во широк тиган и гответе го празот на тивок оган околу дванаесет минути, додека не омекне и не стане сладок. Не смее да добие боја.
3. Изматете две јајца со киселото млеко, додајте ги двете сирења и оладениот праз, и зачинете со пиперот. Пробајте пред да додадете сол, зашто сирењето носи доволно свое.
4. Намачкајте тркалезна тава од околу 30 см. Ставете една кора во неа така што рабовите да висат преку работ, и премачкајте ја со масло.
5. Земајте по две кори одеднаш, ставете лента од полнењето по едната долга страна, свиткајте ги во лабаво јаже и завиткајте го јажето во тавата, почнувајќи од средината и одејќи кон рабовите додека тавата не се наполни.
6. Свиткајте ги висечките рабови на корите преку спиралата и премачкајте го врвот со преостанатото масло.
7. Изматете го последното јајце со топлата вода, прелијте го рамномерно врз питата и посипете со сусам.
8. Печете на 200°C четириесет до четириесет и пет минути, додека врвот не потемни до златно и спиралата не се стврдне.
9. Оставете го зелникот да отстои во тавата петнаесет минути пред да го сечете, инаку слоевите се разминуваат. Служете топол со чаша кисело млеко.