Пити и тесто

Бурек со месо

Бурек со телешко месо и прелив од јогурт и кисела вода — тој прелив е причината зошто внатрешноста останува мека, а горната кора крцка.

Рецепт од Мими · Toronto, ON

Бурек со месо — Рецепт од Мими — Вкупно: 1 ч 15 мин

Потребни продукти 8 состојки

Исечете го кромидот ситно и запржете го на загреано масло додека не стане стаклест.
Додајте го меленото месо, посолете и добро измешајте, дробејќи ги грутките со вилушка. Не го препржувајте — месото треба да си остане сочно затоа што ќе се пече уште еднаш во рерната.
Во подмачкана тепсија наредете 3 до 4 кори, премачкајте ги со дел од месото, и продолжете така по ред додека не ги потрошите корите и филот.
Исечете го наредениот бурек на коцки уште пред печењето — потоа е тешко да се сече без да се раскрши кората.
Изматете ги јајцата, додајте го јогуртот, киселата вода и маслото и измешајте добро. Прелијте го бурекот со преливот и оставете да стои 10 до 15 минути за корите да го впијат.
Печете во добро загреана рерна на 200 °C околу 40–45 минути, додека одозгора не стане длабоко златен.

Замени што работат надвор од Македонија.

Кисела вода: Газирана минерална вода — тоа е истото; таа е причината за меурчињата во преливот.
Готови кори: Фило кори, по две-три склопени заедно за да имаат тежина.
Мелено телешко: Мешано телешко и свинско, или јагнешко за поизразен вкус.