Canadian Macedonian Heritage Society Canadian Macedonian Heritage Society
Станете член!
Станете член!

Од кујните на заедницата

Македонска кујна

Централна збирка на македонски рецепти — почната од домаќинките на македонската заедница во Онтарио и проширена со јадењата што се готват низ цела Македонија.

140 рецепти

10 домаќини

48 посни

6 вида јадења

140 рецепти
Фотографија Рецепт Вид јадење Автор Време Потребни продукти
Ражниќи Ражниќи Коцки свинско месо набодени на кратки ражни и печени на жар, наједноставното нешто на секоја скара. Главно јадење Туѓино Јабано 2 ч 45 мин 12
Полнети тиквички Полнети тиквички Издлабени тиквички полнети со мелено месо и ориз, печени во сопствениот доматен сос. Главно јадење Туѓино Јабано 1 ч 50 мин 14
Чорба од грав Чорба од грав Поредок роднина на тавче гравче: грав варен со корени зеленчук и завршен со запршка од црвен пипер. Чорби и супи Посно Туѓино Јабано 2 ч 20 мин 13
Шкето со јагнешко Шкето со јагнешко Јагнешко динстано во многу кромид и магдонос, згуснато со лажица брашно на крајот. Пролетно јадење. Главно јадење Марија Дика 1 ч 15 мин 9
Сарма од лозови листови Сарма од лозови листови Летната сарма: мали цврсти ролни во лозов лист, поткиселени со лимон наместо со кисела зелка. Главно јадење Туѓино Јабано 2 ч 11
Свинско со зелка Свинско со зелка Свежа зелка динстана со свинско и црвен пипер — поблага и побрза роднина на подварокот. Главно јадење Туѓино Јабано 1 ч 50 мин 9
Мазник Мазник Рачно растегнато тесто, намачкано, свиткано и намотано во спирала — питата што изгледа како полжав. Пити и тесто Туѓино Јабано 2 ч 15 мин 10
Телешка паштета Телешка паштета Варено телешко и зеленчук поминати низ машина за месо и врзани со мајонез. Домашна паштета што се сече со лажица. Предјадење Каролина Петковска 1 ч 55 мин 9
Алва од гриз Алва од гриз Гриз пржен во масло додека не потемни, па залеан со врел сируп — посен десерт што се прави за помен и за пост. Слатко Посно Туѓино Јабано 40 мин 8
Ѓевречиња Ѓевречиња Прстени од тесто што прво се варат во медена вода, па се валкаат во сусам и се печат. Посни се како што се напишани. Пити и тесто Посно Кире Банишки 1 ч 55 мин 7
Пилешко со ориз Пилешко со ориз Најчестиот неделен ручек: пилешки копани врз ориз, печени во рерна додека оризот не ја впие целата супа. Главно јадење Туѓино Јабано 1 ч 10 мин 11
Кифлички со сирење Кифлички со сирење Кисело тесто разделено на 12 топчиња, секое исечено на 12 триаголници. Сто и четириесет и четири кифлички од едно месење. Пити и тесто Дијана Веселиновска 3 ч 10
Чомлек Чомлек Бавно печено зимско јадење од телешко и цели ситни кромиди, што во Битола и Прилеп се готви за Нова година. Главно јадење Туѓино Јабано 3 ч 50 мин 15
Пирошки Пирошки Пржени полумесечини од кисело тесто, полнети со кашкавал, мортадела и кечап. Се јадат топли или ладни. Пити и тесто Дијана Веселиновска 2 ч 25 мин 14
Гурабии Гурабии Ронливи путерни колачиња под дебел слој шеќер во прав, што се печат за Божиќ, Велигден и семејни слави. Слатко Туѓино Јабано 55 мин 8
Јагнешко под сач Јагнешко под сач Јагнешко и компири печени бавно под метален сач закопан во жар, велигденско јадење заедничко за целиот Балкан. Главно јадење Туѓино Јабано 3 ч 30 мин 13
Полнет крап Полнет крап Цел езерски крап полнет со кромид и морков и печен во бело вино, посно јадење. Главно јадење Посно Туѓино Јабано 1 ч 45 мин 11
Ладна салата од грав Ладна салата од грав Сварен грав со два вида кромид, лук, масло и оцет, добро изладен и украсен со нане. Посна и летна. Салата Посно Донка Цапова 1 ч 50 мин 9
Чорба од леќа Чорба од леќа Густа посна чорба од кафеава леќа и црвена пиперка, што се јаде низ целиот пост и на секој студен ден. Чорби и супи Посно Туѓино Јабано 1 ч 20 мин 16
Тарана чорба Тарана чорба Чорба згустена со тарана, сушеното зрно од брашно и кисело млеко што домаќинките го рендаа за зима. Чорби и супи Туѓино Јабано 50 мин 14
Пржени циронки Пржени циронки Мали езерски рипчиња валкани во брашно и пржени цели — посно јадење од охридскиот и дојранскиот брег. Главно јадење Посно Туѓино Јабано 30 мин 9
Лазања (со мелено месо) Лазања (со мелено месо) Лазања како што се прави во македонска кујна во Онтарио — со кашкавал наместо бешамел и со тест за густината на сосот. Главно јадење Дијана Веселиновска 1 ч 10 мин 11
Мисирка со зелка Мисирка со зелка Празничното печење: цела мисирка врз постела од кисела зелка, што ја впива целата маст. Главно јадење Туѓино Јабано 3 ч 30 мин 10
Кукурец Кукурец Велигденска специјалност од јагнешка џигерица завиткана во цревца и бавно печена во земјен сад. Главно јадење Туѓино Јабано 3 ч 30 мин 10

Готвите нешто што го нема овде?

Испратете ни го рецептот онака како што го правите дома. Го читаме секој.

Испратете ни рецепт

Испратете ни рецепт

Напишете го како што би му го кажале на пријател. Некој ќе го прочита и ќе ви одговори пред нешто да се објави.

Се користи само за да ве прашаме за рецептот. Никогаш не се објавува ниту се споделува.

Секој рецепт на оваа страница се објавува на сите три јазика. Напишете го вашиот на оној на кој готвите — за другите два ќе се погрижиме ние.

Дали е посно?

Посно значи без месо, без млечни производи и без јајца. Рибата се смета за дозволена.

Еден по ред, со количината.

Оставете празен ред меѓу чекорите.

Не е задолжително. Еден по ред, како „Ајвар — печена црвена пиперка“.

JPG, PNG или WebP, до 5 MB.

За збирката Готвач напишан од една заедница

Јадрото на оваа збирка се 32 рецепти собрани од читателите на „Туѓино Јабано“ — весник на македонската заедница во Онтарио. Секој е напишан со рака на својата домаќинка, со мерки во шолји и лажици, онака како што се готви дома.

Збирката е проширена со јадења што се готват низ цела Македонија.

Рецептите од архивата се зачувани по содржина како што беа објавени; каде што упатствата беа кратки, додадени се појаснувања. Оригиналниот текст од 2005 е зачуван непроменет во архивата на друштвото. Фотографиите на овие страници се современи илустрации направени за збирката — сопствените фотографии на домаќините остануваат во архивата, крај нивните зборови.

Ознаката Посно значи дека рецептот, како што е напишан, не содржи месо, млечни производи ниту јајца. Според барањето на оваа збирка, рибата се смета за дозволена во сите посни периоди; за построгите денови проверете го составот сами.

Домаќините

Оригиналната страница tugjinojabano.com/cuisine.php ја создаде Ацо Лукароски и е подарена на Канадското македонско наследствено друштво.