Главно јадење
Ражниќи
Коцки свинско месо набодени на кратки ражни и печени на жар, наједноставното нешто на секоја скара.
Рецепт од Туѓино Јабано
- Подготовка
- 2 ч 30 мин
- Готвење
- 15 мин
- Вкупно
- 2 ч 45 мин
- Пост
- Мрсно
Потребни продукти 12 состојки
Начин на приготвување
- Земете вратина, не свинско филе. Вратината носи доволно маснотија низ мускулот за да преживее жешка скара, додека филето ќе се исуши пред воопшто да добие боја.
- Измешајте ги маслото, лукот, пиперот, црвената пиперка и буковскиот пипер во сад, превртете го месото низ смесата и оставете го покриено во фрижидер најмалку два часа, или преку ноќ.
- Ако користите дрвени ражни, натопете ги во вода половина час за да не изгорат.
- Посолете го месото дури сега, па набодете го на ражните, менувајќи коцка свинско со квадрат црвена и зелена пиперка. Приберете ги парчињата, но не прецврсто — збиено месо се пари наместо да порумени.
- Оставете го ќумурот да догори до сива пепел. Ставете ги ражниќите над средно жежок жар.
- Печете околу дванаесет минути вкупно, вртејќи на секои три минути, додека свинското не порумени на аглите и не биде тукушто испечено. Препекувањето е вообичаената грешка тука.
- Оставете ги ражниќите да отпочинат на топла чинија три-четири минути, па послужете со свеж кромид, ајвар и топли лепиња.
Ако не можете да го најдете
Замени што работат надвор од Македонија.
- Ајвар
- Испечете црвени пиперки и еден модар патлиџан, изблендирајте ги со лук, сончогледово масло и оцет од црвено вино.
- Лепиња
- Дебела грчка пита или обичен наан, загреан врз жарот што догорува.
- Буковски пипер
- Слатка црвена пиперка со малку алепски пипер.
