Чорби и супи
Тарана чорба
Чорба згустена со тарана, сушеното зрно од брашно и кисело млеко што домаќинките го рендаа за зима.
Рецепт од Туѓино Јабано
- Подготовка
- 15 мин
- Готвење
- 35 мин
- Вкупно
- 50 мин
- Пост
- Мрсно
Потребни продукти 14 состојки
Начин на приготвување
- Стопете го путерот со маслото во тежок сад и динстајте го кромидот полека додека не омекне, без да порумени, околу осум минути. Додајте ги морковот, компирот и лукот и гответе уште пет минути.
- Тргнете го садот од оган и вмешајте ја црвената пиперка, за да ја обои маснотијата наместо да изгори во неа. Вратете го на тивок оган.
- Додајте ја тараната и вртете ја во маснотијата две-три минути. Ова препржување ги држи зрната одвоени и ѝ дава на чорбата поизразен, оревест вкус отколку кога тараната се фрла право во течност.
- Налејте ги супата и водата, мешајќи додека налевате за да не се фатат грутки.
- Вријте полупокриено околу дваесет минути. Мешајте често — тараната слегнува и се лепи, а ќе загори за времето потребно да отворите врата.
- Проценете ја густината сега. Треба густо да паѓа од кутлачата но сепак да биде чорба; додавајте врела вода малку по малку, зашто ќе продолжи да се згуснува надвор од оган, а уште повеќе преку ноќ.
- Зачинете, изронете го сувиот нане и служете со сирењето посипано одозгора и магдонос на крајот.
Ако не можете да го најдете
Замени што работат надвор од Македонија.
- Тарана
- Грчка или кипарска трахана, или турска тархана, што се наоѓаат во балкански и блискоисточни продавници.
- Кашкавал
- Младо пекорино или благо проволоне, изрендано; важно е тврдо овчо или мешано сирење што се топи во влакна.
- Сирење
- Мека, влажна фета, исплакната и изронета.
