Мисирка со зелка

Начин на приготвување

1. Извадете ја мисирката од фрижидер два саата пред печењето. Ладна птица однадвор изгорува пред да се испече одвнатре.
2. Измешајте го омекнатиот путер со едната лажичка црвен пипер, сол и бибер и намачкајте ја мисирката насекаде, а дел од смесата подвлечете го под кожата на градите.
3. Исецкајте ја киселата зелка на ленти, пробајте ја и исплакнете ја ако е премногу солена. Измешајте ја со сецканиот кромид, сланината, ловоровиот лист, кимот и втората лажичка црвен пипер.
4. Наредете ја зелката во голем плех и ставете ја мисирката врз неа, со градите нагоре. Зелката не е гарнир — таа е тоа што ја впива маста што капе и станува најдоброто на масата.
5. Налејте го виното и околу 300 мл вода во плехот, покријте цврсто со фолија и печете на 160 °C околу два саата и половина.
6. Откријте, подигнете ја температурата на 200 °C и печете уште 30–40 минути, полевајќи ја мисирката со сопствената маст двапати, додека кожата не стане длабоко златна.
7. Оставете ја мисирката да отстои најмалку 20 минути покриена со фолија пред сечење. Ако ја сечете веднаш, сокот истекува на даската наместо да остане во месото.