Canadian Macedonian Heritage Society Canadian Macedonian Heritage Society
Станете член!
Станете член!

Од кујните на заедницата

Македонска кујна

Централна збирка на македонски рецепти — почната од домаќинките на македонската заедница во Онтарио и проширена со јадењата што се готват низ цела Македонија.

140 рецепти

10 домаќини

48 посни

6 вида јадења

40 рецепти
Фотографија Рецепт Вид јадење Автор Време Потребни продукти
Петок е... ден за Тавче гравче! Петок е... ден за Тавче гравче! Националното јадење: тетовски грав, многу црвен пипер и земјено тавче. Посно е по природа, што е и причината зошто го има на секоја трпеза в... Главно јадење Посно Туѓино Јабано 2 ч 50 мин 10
Мајсторе, десетка со кромид! Мајсторе, десетка со кромид! Ќебапи од две меса, мелени дома и месени со рака — онака како што ги прави скарџијата што знае што работи. Главно јадење Туѓино Јабано 45 мин 7
Сарма Сарма Мрсна сарма со сланина одозгора, но со упатство и за посната верзија — со ореви наместо месо. Главно јадење Весна Огњанова 1 ч 50 мин 8
Мусака со мелено месо Мусака со мелено месо Слоеви тенко исечен компир и мелено месо под запечена кора од јајца и кисело млеко. Главно јадење Туѓино Јабано 1 ч 35 мин 11
Пастрмајлија Пастрмајлија Овален леб од Штип, печен под коцки мариновано свинско месо и завршен со јајце одозгора. Главно јадење Туѓино Јабано 3 ч 12
Полнети пиперки Полнети пиперки Слатки пиперки полнети со мелено месо и ориз, полека печени во лесен сос од домати. Главно јадење Туѓино Јабано 2 ч 15 мин 12
Селско месо Селско месо Свинско со печурки и кашкавал, печено во земјено тавче — јадењето по кое се памети секоја македонска меана. Главно јадење Туѓино Јабано 1 ч 40 мин 10
Турли тава (посна) Турли тава (посна) Мешан летен зеленчук бавно печен во земјена тава; името доаѓа од турското „турли“ — измешано. Главно јадење Посно Туѓино Јабано 1 ч 40 мин 12
Ѓувеч со пилешко Ѓувеч со пилешко Пилешко и ориз печени заедно со летен зеленчук во еден единствен сад, без ниту едно мешање. Главно јадење Туѓино Јабано 1 ч 45 мин 12
Компир манџа Компир манџа Компир динстан во кромид и црвен пипер — најобичното посно јадење и она што најчесто се готви во постот. Главно јадење Посно Туѓино Јабано 1 ч 10
Полнета охридска пастрмка Полнета охридска пастрмка Езерска пастрмка полнета со спанаќ, сирење и павлака — свечено јадење од Охрид и Струга. Главно јадење Туѓино Јабано 1 ч 10 мин 11
Некој пости? Повелете на Рибји ѓувеч! Некој пости? Повелете на Рибји ѓувеч! Речна риба во огромна количина кромид што се вари додека сосема не исчезне во сосот. Посно јадење, напишано за постот. Главно јадење Посно Туѓино Јабано 1 ч 30 мин 13
Подварок Подварок Кисела зелка бавно печена со свински ребра и пушено месо — зимско јадење што бара само трпение. Главно јадење Туѓино Јабано 2 ч 25 мин 9
Ќофтиња Ќофтиња Пржени ќофтиња од мелено месо, вообичаена вечера во македонските домови, со леб и салата. Главно јадење Туѓино Јабано 1 ч 40 мин 15
Плескавица Плескавица Сплескано ќофте од скара, познато низ Балканот; македонската омилена е шарската, полнета со кашкавал. Главно јадење Туѓино Јабано 4 ч 32 мин 14
Вегетаријанска мусака Вегетаријанска мусака Мусака без месо, во која печурките ја преземаат улогата на меленото. Не е посна — павлаката и жолчките ја држат врз себе. Главно јадење Туѓино Јабано 1 ч 15 мин 9
Мешано месо на скара Мешано месо на скара Тацна со ќебапи, плескавица и свинско од скара, заедничка за целиот Балкан, што се нарачува за цела маса. Главно јадење Туѓино Јабано 5 ч 5 мин 13
Тава со пилешко месо Тава со пилешко месо Слоеви варено пилешко, печурки и кашкавал во земјена тава. Изгледа сложено на прв поглед, но е само редење. Главно јадење Туѓино Јабано 1 ч 45 мин 12
Печено телешко месо Печено телешко месо Цело парче телешко со компири, целер и розмарин, печено бавно два и пол саата со путер и црвено вино. Главно јадење Гордана Мишковска-Колева 2 ч 55 мин 13
Ражниќи Ражниќи Коцки свинско месо набодени на кратки ражни и печени на жар, наједноставното нешто на секоја скара. Главно јадење Туѓино Јабано 2 ч 45 мин 12
Полнети тиквички Полнети тиквички Издлабени тиквички полнети со мелено месо и ориз, печени во сопствениот доматен сос. Главно јадење Туѓино Јабано 1 ч 50 мин 14
Шкето со јагнешко Шкето со јагнешко Јагнешко динстано во многу кромид и магдонос, згуснато со лажица брашно на крајот. Пролетно јадење. Главно јадење Марија Дика 1 ч 15 мин 9
Сарма од лозови листови Сарма од лозови листови Летната сарма: мали цврсти ролни во лозов лист, поткиселени со лимон наместо со кисела зелка. Главно јадење Туѓино Јабано 2 ч 11
Свинско со зелка Свинско со зелка Свежа зелка динстана со свинско и црвен пипер — поблага и побрза роднина на подварокот. Главно јадење Туѓино Јабано 1 ч 50 мин 9

Готвите нешто што го нема овде?

Испратете ни го рецептот онака како што го правите дома. Го читаме секој.

Испратете ни рецепт

Испратете ни рецепт

Напишете го како што би му го кажале на пријател. Некој ќе го прочита и ќе ви одговори пред нешто да се објави.

Се користи само за да ве прашаме за рецептот. Никогаш не се објавува ниту се споделува.

Секој рецепт на оваа страница се објавува на сите три јазика. Напишете го вашиот на оној на кој готвите — за другите два ќе се погрижиме ние.

Дали е посно?

Посно значи без месо, без млечни производи и без јајца. Рибата се смета за дозволена.

Еден по ред, со количината.

Оставете празен ред меѓу чекорите.

Не е задолжително. Еден по ред, како „Ајвар — печена црвена пиперка“.

JPG, PNG или WebP, до 5 MB.

За збирката Готвач напишан од една заедница

Јадрото на оваа збирка се 32 рецепти собрани од читателите на „Туѓино Јабано“ — весник на македонската заедница во Онтарио. Секој е напишан со рака на својата домаќинка, со мерки во шолји и лажици, онака како што се готви дома.

Збирката е проширена со јадења што се готват низ цела Македонија.

Рецептите од архивата се зачувани по содржина како што беа објавени; каде што упатствата беа кратки, додадени се појаснувања. Оригиналниот текст од 2005 е зачуван непроменет во архивата на друштвото. Фотографиите на овие страници се современи илустрации направени за збирката — сопствените фотографии на домаќините остануваат во архивата, крај нивните зборови.

Ознаката Посно значи дека рецептот, како што е напишан, не содржи месо, млечни производи ниту јајца. Според барањето на оваа збирка, рибата се смета за дозволена во сите посни периоди; за построгите денови проверете го составот сами.

Домаќините

Оригиналната страница tugjinojabano.com/cuisine.php ја создаде Ацо Лукароски и е подарена на Канадското македонско наследствено друштво.