Canadian Macedonian Heritage Society Canadian Macedonian Heritage Society
Devenir membre !
Devenir membre !

Des cuisines de la communauté

Cuisine macédonienne

Un recueil central de recettes macédoniennes — commencé par les cuisinières de la communauté macédonienne de l’Ontario, puis élargi aux plats que l’on prépare dans toute la Macédoine.

140 recettes

10 cuisinières

48 de carême

6 catégories

10 recettes
Photo Recette Type de plat Auteur Temps Ingrédients
Salade macédonienne (aux poivrons grillés) Salade macédonienne (aux poivrons grillés) Une salade de fin d’été aux poivrons grillés et tomates, assaisonnée d’huile et de vinaigre, servie avec du pain. Salade Carême Туѓино Јабано 1 h 15 min 9
Salade de poivrons grillés Salade de poivrons grillés Une salade d’automne de poivrons grillés à l’ail et au persil, qui se garde au frais et s’améliore des jours durant. Salade Carême Туѓино Јабано 1 h 10 min 7
Salade froide de haricots Salade froide de haricots Des haricots cuits avec deux sortes d’oignon, de l’ail, de l’huile et du vinaigre, bien rafraîchis et relevés de menthe. De carême, et estiv... Salade Carême Донка Цапова 1 h 50 min 9
Salade de chou Salade de chou Chou blanc finement émincé au vinaigre et à l’huile, la salade d’hiver posée à côté du tavče gravče. Salade Carême Туѓино Јабано 45 min 9
Salade de betteraves Salade de betteraves Salade de betteraves acidulée à l’ail et aux noix, mangée tout l’hiver et pendant les carêmes. Salade Carême Туѓино Јабано 1 h 25 min 10
Salade de pommes de terre Salade de pommes de terre Salade maigre de pommes de terre et d’oignon, la salade de carême par excellence, servie avec du poisson. Salade Carême Туѓино Јабано 1 h 5 min 10
Salade verte Salade verte La première salade du printemps macédonien : laitue, oignons nouveaux et toute verdure qui a levé. Salade Carême Туѓино Јабано 15 min 10
Salade de chou aigre Salade de chou aigre Salade d’hiver de chou aigre assaisonnée d’huile et de paprika, mangée du tonneau jusqu’au printemps. Salade Carême Туѓино Јабано 10 min 7
Salade de tomates et d’oignon Salade de tomates et d’oignon La salade d’été qui accompagne le gril : tomates mûres, oignon cru et rien qui les gêne. Salade Carême Туѓино Јабано 15 min 9
Salade de lentilles Salade de lentilles Une salade de carême, faite de lentilles assaisonnées encore tièdes et mangées froides avec du pain. Salade Carême Туѓино Јабано 50 min 11

Vous cuisinez un plat qui n’est pas ici ?

Envoyez-nous la recette telle que vous la préparez chez vous. Nous les lisons toutes.

Envoyez-nous une recette

Envoyez-nous une recette

Écrivez-la comme vous la raconteriez à un ami. Quelqu’un la lira et vous répondra avant toute publication.

Utilisée uniquement pour vous poser des questions sur la recette. Elle n’est jamais publiée ni communiquée.

Chaque recette de ce site est publiée dans les trois langues. Écrivez la vôtre dans celle où vous cuisinez — nous nous chargeons des deux autres.

Est-ce un plat de carême ?

De carême signifie sans viande, sans produits laitiers et sans œufs. Le poisson est considéré comme permis.

Un par ligne, avec la quantité.

Laissez une ligne vide entre les étapes.

Facultatif. Une par ligne, comme « Ajvar — purée de poivrons rouges grillés ».

JPG, PNG ou WebP, jusqu’à 5 Mo.

À propos du recueil Un livre de cuisine écrit par une communauté

Au cœur de ce recueil se trouvent 32 recettes recueillies auprès des lecteurs de Tugjino Jabano, journal de la communauté macédonienne de l’Ontario. Chacune a été rédigée par la cuisinière elle-même, mesurée en tasses et en cuillères, comme on cuisine à la maison.

Le recueil a été élargi avec des plats préparés dans toute la Macédoine.

Les recettes d’archives conservent leur substance d’origine ; là où les instructions étaient trop brèves pour être suivies, des précisions ont été ajoutées. Le texte de 2005 est conservé intact dans les archives de la société. Les photographies de ces pages sont des illustrations modernes réalisées pour le recueil — les photographies des autrices demeurent aux archives, auprès de leurs mots.

La mention Carême signifie que la recette, telle qu’écrite, ne contient ni viande, ni produits laitiers, ni œufs. Ce recueil considère le poisson comme permis durant toutes les périodes de jeûne ; pour les jours les plus stricts, vérifiez vous-même les ingrédients.

Les cuisinières

La page d’origine tugjinojabano.com/cuisine.php a été créée par Aco Lukaroski et offerte à la Canadian Macedonian Heritage Society.