Salade Carême
Salade macédonienne (aux poivrons grillés)
Une salade de fin d’été aux poivrons grillés et tomates, assaisonnée d’huile et de vinaigre, servie avec du pain.
Recette de Туѓино Јабано
- Préparation
- 45 min
- Cuisson
- 30 min
- Total
- 1 h 15 min
- Carême
- Convient
Ingrédients 9 ingrédients
Préparation
- Faites griller les poivrons entiers à 230 °C, ou au barbecue, en les retournant jusqu’à ce que la peau soit noircie et commence à se soulever, 25 à 35 minutes.
- Mettez-les aussitôt dans un saladier et couvrez hermétiquement. Vingt minutes dans leur propre vapeur détacheront la peau au point qu’elle vienne par grands morceaux.
- Pelez les poivrons, retirez les queues et les graines, et déchirez la chair dans la longueur en larges lanières. Ne les passez pas sous l’eau : elle emporterait le goût de fumée.
- Laissez égoutter les lanières dix minutes dans une passoire, puis mettez-les dans un saladier avec l’ail, une bonne pincée de sel, l’huile, le vinaigre et le piment. Retournez-les et laissez reposer une demi-heure.
- Coupez les tomates en morceaux et émincez finement l’oignon. Incorporez-les aux poivrons juste avant de servir, pour que le jus de tomate ne délaye pas l’assaisonnement.
- Parsemez de persil et servez à température ambiante, avec du pain.
Si vous ne trouvez pas
Des substitutions qui fonctionnent hors de Macédoine.
- Poivrons ajvarka ou kurtovska kapija
- des poivrons rouges romano ou ramiro, à la chair aussi douce et à la peau aussi fine
- Flocons de piment bukovska séché
- une pincée de piment d’Alep ou de flocons de piment doux
- Tomates balkaniques cannelées de fin d’été
- les plus grosses tomates grappe bien mûres que vous trouverez, sorties du réfrigérateur la veille
