Salade Carême
Salade froide de haricots
Des haricots cuits avec deux sortes d’oignon, de l’ail, de l’huile et du vinaigre, bien rafraîchis et relevés de menthe. De carême, et estivale.
Recette de Донка Цапова · Mississauga, ON
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 1 h 30 min
- Total
- 1 h 50 min
- Carême
- Convient
Ingrédients 9 ingrédients
Préparation
- Faites tremper les haricots une nuit dans l’eau froide, puis jetez cette eau.
- Faites-les cuire dans une eau fraîche avec le laurier, en veillant à ce que les grains restent entiers. Ne salez qu’en fin de cuisson — le sel ajouté au début durcit la peau.
- Une fois cuits, égouttez-les bien et laissez-les refroidir complètement. Des haricots chauds font faner l’oignon et la menthe.
- Émincez les oignons en fines demi-lunes et les oignons nouveaux en rondelles, puis mélangez-les aux haricots.
- Ajoutez l’ail finement haché, un peu de paprika, l’huile et le vinaigre. Mélangez délicatement à la cuillère en bois pour ne pas écraser les grains.
- Laissez la salade au réfrigérateur au moins une heure pour que les saveurs se lient.
- Décorez de feuilles de menthe avant de servir. Servez bien frais.
Si vous ne trouvez pas
Des substitutions qui fonctionnent hors de Macédoine.
- Haricots de Tetovo
- Tout gros haricot blanc — gigantes ou corona ; en salade, les gros grains font meilleure figure.
- Vinaigre
- Du vinaigre de vin rouge ou de cidre ; le jus de citron convient aussi et donne plus de fraîcheur.
- Menthe fraîche
- Du persil ou de l’aneth à défaut de menthe ; goût différent, salade toujours vive.
