Salade Carême
Salade de poivrons grillés
Une salade d’automne de poivrons grillés à l’ail et au persil, qui se garde au frais et s’améliore des jours durant.
Recette de Туѓино Јабано
- Préparation
- 40 min
- Cuisson
- 30 min
- Total
- 1 h 10 min
- Carême
- Convient
Ingrédients 7 ingrédients
Préparation
- Faites griller les poivrons au four à 240 °C ou au barbecue, en les retournant jusqu’à ce que la peau soit noircie partout, 25 à 30 minutes.
- Entassez-les brûlants dans un saladier et couvrez 20 minutes, pour que la vapeur décolle la peau.
- Pelez-les avec les doigts et ôtez queues et graines. Ne les rincez pas à l’eau — le goût s’en irait avec.
- Laissez-les quinze minutes dans une passoire. Gardez le jus qui s’écoule : il constitue la moitié de l’assaisonnement.
- Déchirez les poivrons en lanières et mettez-les dans un saladier avec l’ail et le persil finement hachés.
- Mélangez le jus réservé à l’huile, au vinaigre, au sucre et au sel et versez sur la salade. Laissez au moins une heure avant de servir ; elle se garde quatre à cinq jours au frais et s’améliore chaque jour.
Si vous ne trouvez pas
Des substitutions qui fonctionnent hors de Macédoine.
- Poivrons rouges allongés
- Des poivrons romano ou ramiro ; les poivrons carrés rendent plus d’eau et demandent un égouttage plus long.
- Ail cru
- De l’ail rôti dans le même plat, pour une salade plus douce.
- Vinaigre de vin rouge
- Du vinaigre de cidre, ou du jus de citron ajouté juste avant de servir.
