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Parcourez Étiqueté « Food Traditions » dans les archives, la bibliothèque et les collections de la Société du patrimoine canado-macédonien.
Dans chaque maison du village Il y avait un puits. Certains étaient peu profonds, D’autres plongeaient dans une obscurité sans fond. Nous ne buvions pas cette eau, Et ne l’utilisions pas pour cuisiner. Nous nous en lavions seulement les pieds Et arrosions la cour. En été, elle était fraîche, Et nous descendions les pastèques dans le puits. En hiver, elle était tiède ; Nous la donnions à boire aux ...
Avant l’arrivée des chants de Noël et des grands froids de l’hiver, nous abattions les cochons dans chaque cour. Nous préparions les tzoumarinkes * et de la viande fraîchement frite, dont nous partagions une petite portion avec tout le voisinage. Et puis venaient les saucisses — qu’elles étaient bonnes ! Avec des poireaux et des herbes parfumées, avec une viande hachée bien relevée. Nous les ...
Quatre amis du village Se retrouvèrent chez « Margareta », Et créèrent leur propre foyer, Où vivaient parfois dix hommes ensemble. Pour le petit déjeuner, nous disait-on, Il fallait manger des cornflakes. Nous sommes donc allés en acheter, Certains de faire enfin un vrai repas. Nous avons rapporté une boîte géante, Couverte d’une foule de lettres ; Elle portait même de petites taches rouges — On ...
« Femme, ils ont téléphoné— les petits arrivent. Prépare la viande hachée, nous ferons des boulettes. » L’un veut une tourte aux poireaux, l’autre une tourte aux épinards. De beaux poivrons rouges— nous allons les farcir. Nous avons alors dégagé de la place pour que personne ne se blesse. Grand-mère vole de joie et grand-père suit derrière. « Sors de la cuisine maintenant, va chercher le vin et ...
Le festival multiculturel Carabram, Brampton (Ontario), 2004. La Société canadienne-macédonienne du patrimoine a participé à Carabram, le festival multiculturel de Brampton, du 9 au 11 juillet 2004. L'église Saint-Ilija a parrainé et organisé ce magnifique pavillon,...
Hébergé par leSociété historique canadienne de la Macédoine (SCHS)le 20 octobre 1996, cette conférence présenteNicky Alexioudans une exploration poignante du « Baba » en tant que pilier central de la vie traditionnelle macédonienne. Alexiou tisse magistralement des anecdotes personnelles avec un contexte historique pour illustrer comment les grands-mères ont servi de noyau émotionnel de la famille, d'éducatrices principales et de chefs de famille experts. L'événement offre un regard rare sur les pratiques culinaires authentiques – de la fabrication artisanale d'ustensiles de cuisine en argile à la conservation des champignons de montagne récoltés et des fromages artisanaux – tout en mettant l'accent sur une philosophie « zéro déchet » enracinée dans l'amour et la survie communautaire. En fin de compte, la conférence constitue un appel puissant à préserver ces traditions matriarcales, présentant le Baba non seulement comme une figure du passé, mais comme une racine vitale pour la continuité culturelle des générations futures.
La démonstration de fabrication de Zelnik en 1993 à la Place Macédonienne canadienne a constitué un rassemblement culturel vital, mettant en valeur le savoir-faire complexe et communautaire de la pâtisserie macédonienne traditionnelle. Dirigé par les anciens de la communauté, l'événement a mis en lumière la maîtrise technique requise pour rouler à la main de fines couches de pâte, souvent empilées jusqu'à 30 feuilles, pour créer la texture feuilletée emblématique de la tarte salée. Les participants ont présenté diverses garnitures, notamment des légumes verts et du fromage traditionnels, tout en mettant l'accent sur la croûte plissée caractéristique qui définit un Zelnik authentique. Au-delà de l'enseignement culinaire, l'événement a fait office d'« archive vivante », préservant un héritage à forte intensité de main-d'œuvre pour la diaspora macédonienne et garantissant que la philosophie de la préparation des repas en commun reste au cœur de leur identité.
