Предјадење Посно
Пинџур
Помекиот роднина на ајварот: печени пиперки и патлиџани со домати, лук и оцет, за крајот на летото.
Рецепт од Туѓино Јабано
- Подготовка
- 1 ч
- Готвење
- 1 ч 30 мин
- Вкупно
- 2 ч 30 мин
- Пост
- Посно
Потребни продукти 9 состојки
Начин на приготвување
- Испечете ги пиперките и патлиџаните на скара или во рерна на 240 °C, вртејќи ги додека кожата не поцрни насекаде.
- Ставете ги врели во сад, покријте со чинија и оставете 20 минути. Пареата ја одвојува кожата и ви штеди половина саат стружење.
- Излупете ги, отстранете ги дршките и семките и оставете ги во цедалка најмалку еден саат. Ова е разликата меѓу пинџур и супа.
- Изрендајте ги доматите на крупно рендало, фрлајќи ги кожите. Варете ги сами околу 20 минути додека не се згуснат — доматите носат најмногу вода во ова јадење.
- Исецкајте ги пиперките и патлиџаните на крупно, со нож, а не во сечкалка. Пинџурот е погруб од ајвар и токму тоа го разликува.
- Додајте ги во згуснатите домати заедно со маслото и ситно сецканиот лук и варете на тивок оган околу еден саат, мешајќи често.
- Додајте ги солта, шеќерот и оцетот, пробајте и дотерајте. Ставете го врел во стерилизирани тегли или чувајте во фрижидер до една недела.
Ако не можете да го најдете
Замени што работат надвор од Македонија.
- Долги црвени пиперки
- Романо или рамиро пиперки; бабурите даваат поводен и поблаг пинџур.
- Свежи домати
- Две конзерви сецкани домати, добро исцедени и подолго варени.
- Црвен вински оцет
- Јаболков оцет, или сок од лимон додаден на крајот.
