Рибја чорба

Начин на приготвување

1. Исплакнете ја рибата, ставете ја во сад со два литри студена вода, целиот морков, пашканатот, ловорот, зрната пипер и добра прстофат сол. Загревајте полека до едвај забележливо крчкање и држете така дваесет до дваесет и пет минути. Не смее да зоврие силно — силното вриење ја замати супата и ја распаѓа рибата.
2. Извадете ја рибата, оставете да се излади колку да може да се работи со неа, па одвојте го месото во крупни парчиња и фрлете ја кожата и секоја коска. Процедете ја супата низ ситно сито, вратете ја во чист сад и држете ја топла.
3. Загрејте го маслото во широко тавче и динстајте го кромидот шест до осум минути, потоа додајте го изренданиот морков и пржете уште пет минути, додека маслото не добие портокалова боја.
4. Вмешајте го брашното и пржете две до три минути мешајќи, додека не добие бледозлатна боја и не замириса на печиво. Тргнете од оган и додајте ја алевата пиперка.
5. Разредете ја запршката со две-три кутлачиња врела супа, мешајќи со матка, па сѐ вратете во садот. Оставете да крчка петнаесет минути за брашното да го изгуби суровиот вкус.
6. Вратете ја рибата во чорбата и загрејте ја три до четири минути, без силно мешање за да не се распадне.
7. Тргнете од оган, додајте лимонов сок, магдонос и сол по вкус. Оставете да отстои пет минути и служете со леб.