Слатко
Кадаиф
Печено кадаифно тесто со ореви, потопено во лимонов шербет; се прави низ Балканот за празници.
Рецепт од Туѓино Јабано
- Подготовка
- 1 ч
- Готвење
- 45 мин
- Вкупно
- 1 ч 45 мин
- Пост
- Мрсно
Потребни продукти 9 состојки
Начин на приготвување
- Прво направете го шербетот, зашто мора да биде ладен кога ќе се сретне со тестото. Проврете ги шеќерот и водата со три кришки лимон и сокот од остатокот, вријте десет минути и оставете целосно да се излади.
- Загрејте ја рерната на 180 степени. Раскинете го кадаифот на даска со прсти додека не остане ниту една збиена топка; збиеното останува сурово во средината.
- Ставете ги нишките во голем сад, прелијте ги со стопениот путер и втријте го со двете раце додека секоја нишка не се обвитка, а купот не почне да делува сув наместо мрсен.
- Измешајте ги оревите, циметот, сувото грозје и две лажици од изладениот шербет во влажна трошка.
- Притиснете половина од кадаифот во подмачкан плех во рамен слој. Раширете ја оревовата смеса врз него до рабовите, потоа покријте со остатокот кадаиф и притиснете нежно.
- Исечете го плехот на ромбови или квадрати пред печење, па печете четириесет до четириесет и пет минути, додека врвот не добие рамномерна длабока златна боја.
- Прелијте го врелиот кадаиф со ладниот шербет, полека и по целата површина, па оставете го непокриен најмалку четири часа, а подобро преку ноќ, за да го впие шербетот и да се слегне.
Ако не можете да го најдете
Замени што работат надвор од Македонија.
- Кадаиф
- Се продава како kataifi во грчките и турските дуќани и во замрзнувачот на блискоисточните продавници. Одмрзнете го во амбалажата, инаку се суши.
- Кајмак за послужување
- Кремаста павлака измешана со малку маскарпоне, или густ јогурт од овчо млеко.
