Пити и тесто
Ѓомлезе
Слоевита пита од ретко тесто од Охридско и Струшко, што се пече слој по слој.
Рецепт од Туѓино Јабано
- Подготовка
- 30 мин
- Готвење
- 2 ч
- Вкупно
- 2 ч 30 мин
- Пост
- Мрсно
Потребни продукти 6 состојки
Начин на приготвување
- Изматете ги брашното, солта, киселото млеко и водата додека смесата не стане мазна и густа приближно како за палачинки. Оставете ја да отстои дваесет минути за брашното да ја впие водата.
- Загрејте ја рерната на 220 степени. Намачкајте тежок тркалезен плех обилно со масло и ставете го внатре добро да се вжешти, бидејќи првиот слој мора да падне на врела тава, инаку ќе се залепи.
- Со кутлача сипете толку смеса колку што тенко ќе го покрие дното, навалете го плехот да се рашири и печете шест до осум минути, додека површината не се исуши и не добие златни точки.
- Премачкајте го слојот со масло, сипете уште една тенка кутлача и вратете го плехот во рерната. Повторувајте, премачкувајќи го секој слој со масло.
- Меѓу секои два слоја посипете малку изронето сирење. Продолжете додека не ја потрошите смесата; висок ѓомлезе бара петнаесетина слоја и речиси два часа.
- Кога последниот слој ќе се фати, извадете го плехот и исечете го ѓомлезето на коцки или ромбови, сѐ до дното.
- Премачкајте ги горниот дел и засеците со преостанатото масло и вратете го во рерната петнаесет минути, додека кората не стане длабоко црвено-кафеава и крцкава. Оставете го да отстои десет минути пред служење.
Ако не можете да го најдете
Замени што работат надвор од Македонија.
- Сирење
- Тврда фета, изронета и накратко натопена во студена вода ако е премногу солена. Одговара и урда или рикота салата.
- Сач (вршник)
- Домашна рерна на 220 степени. Слоевите добиваат боја малку побрзо, па проверувајте од шестиот натаму.
- Кисело млеко за послужување
- Густ природен јогурт, разреден со лажица вода.
