Salade
Salade chopska
Une salade d’été en dés — tomate, concombre, poivron — sous une neige épaisse de fromage blanc râpé.
Recette de Туѓино Јабано
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- —
- Total
- 20 min
- Carême
- Ne convient pas
Ingrédients 9 ingrédients
Préparation
- Coupez les tomates en morceaux d’environ 2 cm et mettez-les dans un large saladier. Pelez le concombre si sa peau est épaisse, fendez-le en deux dans la longueur et détaillez-le en rondelles de l’épaisseur d’une pièce.
- Épépinez le poivron et taillez-le en courtes lanières. Émincez l’oignon très finement ; s’il est piquant, rincez les tranches à l’eau froide et épongez-les.
- Salez les légumes et mélangez. Laissez cinq minutes : les tomates rendent un peu de jus, et ce jus fait partie de l’assaisonnement.
- Versez l’huile et le vinaigre et retournez délicatement, une ou deux fois seulement. Trop remuer écrase les tomates.
- Râpez le sirenje bien froid par-dessus, en couche épaisse et régulière, jusqu’à masquer complètement les légumes. C’est tout le propos de cette salade, et ce n’est pas le moment d’être avare.
- Parsemez de persil ciselé et servez aussitôt, avec du pain pour saucer le saladier.
Si vous ne trouvez pas
Des substitutions qui fonctionnent hors de Macédoine.
- Sirenje
- une féta bulgare ou grecque ferme, râpée plutôt qu’émiettée ; elle est plus salée, allégez donc le sel
- Poivron vert allongé
- un poivron vert pâle turc ou romano, ou un demi-poivron vert ordinaire
- Concombre balkanique cannelé
- un petit concombre anglais, ou deux ou trois libanais, à chair ferme et peu de graines
