Pâtes et feuilletés
Burek à la viande
Un burek au veau, imbibé de yaourt et d’eau gazeuse — c’est cet apprêt qui garde l’intérieur moelleux pendant que la feuille du dessus croustille.
Recette de Мими · Toronto, ON
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 45 min
- Total
- 1 h 15 min
- Carême
- Ne convient pas
Ingrédients 8 ingrédients
Préparation
- Hachez finement l’oignon et faites-le revenir à l’huile chaude jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez la viande hachée, salez et mélangez bien en écrasant les grumeaux à la fourchette. Ne la faites pas trop cuire — elle doit rester juteuse puisqu’elle passera une seconde fois au four.
- Dans un plat graissé, disposez 3 à 4 feuilles, étalez une partie de la viande, et continuez ainsi jusqu’à épuisement des feuilles et de la farce.
- Découpez le burek en carrés avant la cuisson — après, il est difficile de le couper sans briser le dessus.
- Battez les œufs, ajoutez le yaourt, l’eau gazeuse et l’huile et mélangez bien. Versez cet apprêt sur le burek et laissez reposer 10 à 15 minutes pour que la pâte l’absorbe.
- Enfournez à four bien chaud, 200 °C, pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Si vous ne trouvez pas
Des substitutions qui fonctionnent hors de Macédoine.
- Eau gazeuse
- De l’eau minérale pétillante — c’est la même chose, et c’est elle qui donne les bulles.
- Feuilles du commerce
- De la filo, employée par deux ou trois feuilles pour qu’elle ait du corps.
- Veau haché
- Un mélange bœuf-porc, ou de l’agneau pour un goût plus marqué.
