Pâtes et feuilletés
Mekici
Pâte levée frite pour le petit-déjeuner, avec du fromage blanc ou de la confiture — l’odeur de la maison le dimanche matin.
Recette de Туѓино Јабано
- Préparation
- 1 h 30 min
- Cuisson
- 20 min
- Total
- 1 h 50 min
- Carême
- Ne convient pas
Ingrédients 9 ingrédients
Préparation
- Délayez la levure et le sucre dans le lait tiède et laissez dix minutes jusqu’à ce qu’une mousse se forme. Si rien ne monte, la levure est morte et il est inutile de poursuivre.
- Ajoutez le yaourt, l’œuf, l’huile et le sel, puis la farine peu à peu. La pâte doit être molle et collante — plus molle que ce qui semble juste.
- Travaillez-la à la main ou à la cuillère une dizaine de minutes, couvrez et laissez lever au chaud une heure, jusqu’à doublement.
- Chauffez l’huile sur trois doigts de hauteur à 175 °C. Sans thermomètre, jetez-y un morceau de pâte : il doit remonter en deux ou trois secondes.
- Les mains huilées, détachez des morceaux de pâte, étirez-les en disques irréguliers et plongez-les dans l’huile. N’étirez pas trop le centre — c’est là qu’ils brûlent d’abord.
- Faites frire 1 à 2 minutes par face jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et dorés. Égouttez sur une grille.
- Servez chaud, avec du fromage blanc émietté, de la confiture ou du miel. Les mekici n’attendent pas — une demi-heure plus tard, ce n’est plus la même chose.
Si vous ne trouvez pas
Des substitutions qui fonctionnent hors de Macédoine.
- Fromage blanc
- De la feta rincée et émiettée, ou de l’urda avec une pincée de sel.
- Yaourt
- Du kéfir ou du babeurre ; la pâte sera un peu plus souple.
- Levure sèche
- 20 g de levure fraîche, délayée de même dans le lait tiède.
