Салата
Урнебес салата
Лута паста од сирење и црвена пиперка од јужна Србија, денес редовна покрај скарата низ Македонија.
Рецепт од Туѓино Јабано
- Подготовка
- 45 мин
- Готвење
- —
- Вкупно
- 45 мин
- Пост
- Мрсно
Потребни продукти 8 состојки
Начин на приготвување
- Извадете го сирењето од саламурата и оставете го да се цеди во цедалка десет минути. Влажно сирење дава ретка урнебес што не се држи на лажица.
- Изгмечете го сирењето со виљушка додека не се распадне во ситна, рамномерна трошка. Правете го рачно; мултипрактикот го претвора во лепило за околу четири секунди.
- Изгмечете го лукот во каша со плоското на ножот, или изрендајте го на ситната страна на рендето.
- Вработете ги лукот, лутата и слатката пиперка низ сирењето. Почнете со половина од лутата — сушените балкански пиперки страшно се разликуваат по јачина, а лутината не се вади назад.
- Вмешајте го киселото млеко, па маслото лажица по лажица, додека смесата не стане густа, мазна за мачкање и не задржи трага кога ќе повлечете со виљушка.
- Сомелете црн пипер, пробајте и дотерајте. Сирење од саламура обично воопшто не бара сол.
- Покријте и оставете во фрижидер најмалку половина час. Свежо изместена има рамен и раскинат вкус; се составува откако лукот и пиперката ќе поминат време во сирењето.
- Служете посипана со магдонос, покрај скара, или намачкана дебело на топла лепиња.
Ако не можете да го најдете
Замени што работат надвор од Македонија.
- Сирење
- Грчка фета во калап, добро исцедена и изгмечена; изберете помасна
- Буковска лута пиперка
- Алепо пиперка, или благи лути листови со уште една лажичка слатка црвена пиперка
- Кисело млеко
- Густ грчки јогурт, или крем фреш за побогата верзија
