Тиквеник

Начин на приготвување

1. Исцедете ја ренданата тиква силно во чиста крпа. Држи изненадувачки многу вода, а сето што ќе остане ќе ги испари корите однатре.
2. Ставете ја тиквата во широк тиган со маслото и гответе на средна температура десет до дванаесет минути, мешајќи, додека не потемни и додека не престане да се собира течност кога ќе повлечете со лажица.
3. Тргнете го тиганот од оган и вмешајте ги шеќерот, оревите, циметот и лимоновата кора. Оставете ја смесата целосно да се излади; топол фил ги кине корите.
4. Загрејте ја фурната на 190°C и премачкајте тркалезна тепсија од околу 30 см. Измешајте го стопениот путер со уште малку масло во садче. (За посен тиквеник на Бадник, изоставете го путерот и користете само масло.)
5. Раширете два листа кора, малку преклопени, и премачкајте ги со путер. Посипете малку гриз, наредете лента фил по едниот долг раб и завиткајте лабаво во јаже. Прецврсто виткање дава збиена пита.
6. Свиткајте го првото јаже во средината на тепсијата и продолжете со останатите, надоврзувајќи го секое ново на крајот од претходното, додека тепсијата не се исполни во спирала.
7. Премачкајте ја површината обилно со преостанатиот путер и печете 35 до 40 минути, до длабоко златна и крцкава кора.
8. Оставете ја да отстои дваесет минути во тепсијата, посипете обилно шеќер во прав и исечете на парчиња. Утредента, ладна, е исто толку добра.