Чорби и супи
Пилешка супа
Бистра пилешка супа со коренест зеленчук и тарана, довршена надвор од оган со јајце и лимон.
Рецепт од Туѓино Јабано
- Подготовка
- 20 мин
- Готвење
- 2 ч
- Вкупно
- 2 ч 20 мин
- Пост
- Мрсно
Потребни продукти 13 состојки
Начин на приготвување
- Ставете го пилето во голем сад, прелијте го со студената вода и доведете полека до вриење. Внимателно симнувајте ја пената првите десет минути — тргање од студено и трпеливо симнување е тоа што ја одржува супата бистра.
- Додајте го целиот кромид, ловорот, зрната пипер и солта. Намалете го огнот дотолку што површината едвај да трепери, и гответе еден и пол час. Силното вриење ја разбива маснотијата и ја замотнува супата.
- Извадете го пилето, оставете го да се излади колку да може да се фати, и обидете го месото од коските на залачни парчиња. Процедете ја супата и симнете ја маснотијата од површината.
- Вратете ја супата во садот со морковот, коренот магдонос и целерот и вријте петнаесет минути, додека зеленчукот не омекне но сѐ уште држи форма.
- Додајте ја тараната и гответе околу осум минути, додека не омекне. Вратете го пилешкото месо и оставете го да се загрее.
- Изматете ги јајцата со лимоновиот сок во чинија. Додавајте врела супа по лажица, мешајќи непрекинато, додека чинијата не се стопли.
- Симнете го садот од оган и вратете ја јајчената смеса во тенок млаз, мешајќи. По ова не смее да зоврие, инаку јајцето се згрутчува во конци.
- Посолете, вмешајте го магдоносот и служете веднаш со леб.
Ако не можете да го најдете
Замени што работат надвор од Македонија.
- Тарана
- Орзо, искршени фиде или грчка трахана; сите се готват за приближно исто време.
- Домашно пиле
- Пиле од слободно одгледување, со додадени неколку крилца за желатин. Пиле од супермаркет дава ретка и бледа супа.
- Корен магдонос
- Мал пашканат, кој е послаток, или второ парче корен целер.
