Пити и тесто
Бурек со сирење
Виен бурек со бело сирење, што низ Балканот се јаде за појадок, а во Македонија со јогурт.
Рецепт од Туѓино Јабано
- Подготовка
- 40 мин
- Готвење
- 40 мин
- Вкупно
- 1 ч 20 мин
- Пост
- Мрсно
Потребни продукти 9 состојки
Начин на приготвување
- Извадете ги корите од фрижидер половина час пред да почнете. Ладните кори пукаат, а пукната кора го пушта сирењето во плехот.
- Изгмечете ги сирењето и урдата заедно со јајцата, киселото млеко и солта. Полнежот треба да се размачкува, но да не е течен; ако се разлива, додајте уште малку изронето сирење.
- Измешајте го маслото со минералната вода во садче и држете четка во него. Со тоа се мачка секоја кора, не само со масло, бидејќи водата им дава на слоевите височина.
- Ставете кора на работната површина со подолгата страна кон вас и премачкајте ја лесно. Наредете лента полнеж по таа страна, на два прста од работ.
- Свиткајте ја кората лабаво во долг ваљак, потоа завиткајте го ваљакот во спирала и ставете го во средината на подмачкан тркалезен плех.
- Направете ги останатите на ист начин, виткајќи го секој нов ваљак околу претходниот додека плехот не се пополни. Премачкајте го врвот со маслото и водата, па со стопениот путер.
- Печете на 200 степени триесет и пет до четириесет минути, додека спиралите не станат длабоко златни и не зазвучат шупливо при чукнување. Покријте со крпа десет минути пред сечење, за да омекне горниот слој.
Ако не можете да го најдете
Замени што работат надвор од Македонија.
- Сирење
- Фета, изронета; ако е многу солена, натопете ја во студена вода дваесет минути и изоставете ја додадената сол.
- Урда
- Рикота, оцедена преку ноќ во цедалка, или полномасна урда од продавница помината низ цедалка.
- Македонски кори
- Купени фило кори. Потенки се и посуви, па мачкајте пообилно и работете побрзо.
