Douceurs
Aravanija
Un gâteau de semoule imbibé de sirop. Il n’y a qu’une règle : le gâteau froid, le sirop tiède.
Recette de Гордана Мишковска-Колева · Brampton, ON
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 40 min
- Total
- 1 h 5 min
- Carême
- Ne convient pas
Ingrédients 8 ingrédients
Préparation
- Fouettez les 6 œufs avec 6 cuillères d’eau tiède et 12 cuillères de sucre jusqu’à ce que le mélange soit pâle et mousseux.
- Ajoutez 5 cuillères de farine et mélangez à la cuillère, puis 25 cuillères de semoule et mélangez encore à la cuillère. N’utilisez pas de batteur à ce stade — la semoule doit seulement s’humidifier, non se briser.
- Ajoutez du zeste de citron râpé pour le parfum si vous le souhaitez. Laissez reposer 10 minutes pour que la semoule absorbe le liquide.
- Versez dans un moule graissé et enfournez à 180 °C jusqu’à obtenir une belle couleur dorée, environ 35 à 40 minutes.
- Une fois refroidi, découpez en losanges. Coupez-le froid, sinon il se déchire.
- Préparez en parallèle un sirop avec 1 kg de sucre et 800 ml d’eau. Quand le sirop est assez épais, laissez-le tiédir et ajoutez, si vous voulez, le jus d’un demi-citron ou de la vanille.
- Versez le sirop sur l’aravanija. Le gâteau doit être froid et le sirop légèrement tiède — c’est toute la différence entre un gâteau qui boit le sirop et un gâteau qui nage dedans.
Si vous ne trouvez pas
Des substitutions qui fonctionnent hors de Macédoine.
- Semoule
- De la semoule fine d’une épicerie italienne — la même chose sous un autre nom.
- Sucre du sirop
- Réduisez à 700 g si vous ne le voulez pas très sucré ; la texture tient.
- Zeste de citron
- Du zeste d’orange, ou une cuillère d’eau de rose dans le sirop refroidi.
