Главно јадење Посно
Петок е... ден за Тавче гравче!
Националното јадење: тетовски грав, многу црвен пипер и земјено тавче. Посно е по природа, што е и причината зошто го има на секоја трпеза во постот.
Рецепт од Туѓино Јабано
- Подготовка
- 20 мин
- Готвење
- 2 ч 30 мин
- Вкупно
- 2 ч 50 мин
- Пост
- Посно
Потребни продукти 10 состојки
Начин на приготвување
- Гравот измијте го и потопете го во студена вода преку ноќ. Ако сте заборавиле, прелијте го со врела вода и оставете го еден саат — не е исто, но врши работа.
- Исцедете ја водата од потопувањето, прелијте со свежа и сварете го гравот. Внимавајте да не се развари: зрната треба да останат цели. Ова трае околу еден до еден и пол саат, зависно од гравот.
- Исцедете го, но не сосема — треба да остане малку вода околу зрната, инаку тавчето ќе излезе суво. Посолете.
- Во тава пропржете го ситно сецканиот кромид на повеќе масло. Кога ќе стане стаклест, тргнете го од огнот и дури тогаш вмешајте го црвениот пипер. Ако пиперот падне на врело масло, за неколку секунди станува горчлив.
- Вмешајте го кромидот во гравот и префрлете сѐ во тавче, најдобро земјено. Залејте со малку масло, посипете брашно, ситно исецкан магданос и нане, и наредете ги сувите пиперки одозгора. Додајте црн бибер и лукот ако го употребувате.
- Печете на 200 °C околу 30–40 минути, додека одозгора не се фати црвенкава кора и рабовите не почнат да прскаат. Во летна сезона наредете одозгора тркалца домати и зелени пиперки.
- Оставете го тавчето да отстои десетина минути пред да го сервирате. Гравот се стега и вкусот се смирува.
Ако не можете да го најдете
Замени што работат надвор од Македонија.
- Тетовски грав
- Кој било голем бел плоснат грав — гигантес, кораљ, или бел бут од италијанска продавница. Избегнувајте мали бели зрна, се распаѓаат.
- Црвени суви пиперки
- Сушени благи пиперки (ñora, или кашмири чили) — за боја и мирис, не за лутина.
- Земјено тавче
- Тешка леана тава или мал керамички сад за печење.
