Главно јадење
Свинско со зелка
Свежа зелка динстана со свинско и црвен пипер — поблага и побрза роднина на подварокот.
Рецепт од Туѓино Јабано
- Подготовка
- 20 мин
- Готвење
- 1 ч 30 мин
- Вкупно
- 1 ч 50 мин
- Пост
- Мрсно
Потребни продукти 9 состојки
Начин на приготвување
- Запржете го свинското во маслото на јак оган додека не порумени. Не мешајте премногу — оставете му да се фати кора од едната страна пред да го превртите.
- Додајте го ситно исецканиот кромид, намалете ја температурата и динстајте додека не омекне.
- Тргнете од оган, вмешајте го црвениот пипер, па вратете и додајте ги изренданите домати, ловоровиот лист и кимот.
- Исецкајте ја зелката на ленти и додајте ја во тенџерето во две-три порции, чекајќи секоја да спласне пред да ја додадете следната. Сирова зелка зафаќа трипати повеќе место отколку што ќе зафати за пет минути.
- Посолете, побиберете и налејте околу 200 мл топла вода — зелката самата ќе пушти многу течност, па не претерувајте.
- Варете покриено на тивок оган околу еден саат, мешајќи одвреме-навреме, додека месото не омекне и зелката не потемни.
- Откријте за последните петнаесет минути за да испари вишокот течност. Се служи со леб и лута пиперка.
Ако не можете да го најдете
Замени што работат надвор од Македонија.
- Свинска плешка
- Свински врат или ребра; и двете имаат доволно маснотија за долго динстање.
- Ким
- Прстофат семе од анасон или ловоров лист повеќе; кимот е традиционален, но не е задолжителен.
- Свежа зелка
- Половина свежа и половина кисела зелка, за да се доближи вкусот до подварок.
