Главно јадење
Сарма
Мрсна сарма со сланина одозгора, но со упатство и за посната верзија — со ореви наместо месо.
Рецепт од Весна Огњанова · Ajax, ON
- Подготовка
- 50 мин
- Готвење
- 1 ч
- Вкупно
- 1 ч 50 мин
- Пост
- Мрсно
Потребни продукти 8 состојки
Начин на приготвување
- Главицата зелка засечете ја кај кочанот и ставете ја во тенџере со зовриена вода. Варете додека листовите не омекнат толку да се вадат еден по еден со решеткаста лажица. Не ја варете целата главица докрај — вадете ги листовите како што омекнуваат.
- На оган ставете тава со масло да се загрее и пропржете го ситно исецканиот кромид.
- Додајте го меленото месо и промешајте. Кога месото ќе се запржи малку, додајте го измиениот ориз и повторно промешајте. Оризот останува суров — ќе се свари во сармите.
- Додајте сол, црн пипер и вегета, промешајте, вмешајте го ситно сецканиот магдонос и тргнете ја тавата настрана да се излади.
- Земете лист од омекнатата зелка, отстранете го тврдото ребро, ставете малку фил и замотајте ја сармата — прво преклопете ги страните, па завиткајте. Не ги полнете преполно: оризот се шири.
- Редете ги готовите сарми во огноотпорен сад, збиено една до друга. Ако останале листови зелка, исечете ги и наредете ги врз сармите. Одозгора наредете ги парчињата сланина.
- Додајте малку вода — колку да допира до половина од сармите — и печете на 175 °C околу 60 минути. Пред да ги извадите, по желба направете тенка запршка и прелијте ја врз нив.
- Ова е мрсна сарма. За посна сарма, наместо мелено месо ставете мелени и сечени ореви, а сланината се изоставува сосема. Се служи со македонско црвено вино.
Ако не можете да го најдете
Замени што работат надвор од Македонија.
- Кисела зелка
- Свежа зелка сварена како во рецептот, или готови листови кисела зелка од балканска продавница — тогаш прескокнете го варењето.
- Сланина
- Панчета или пушени свински ребра положени одозгора.
- Вегета
- Прашак од супа со сушен магдонос, целер и малку лук во прав.
