Полнет крап

Начин на приготвување

1. Исплакнете го крапот однатре и однадвор и исушете го. Посолете го добро во стомакот и по кожата и оставете го дваесет минути додека ја подготвувате полнежот.
2. Динстајте го исечканиот кромид во половина од маслото на тивок оган додека не омекне и не стане проѕирен, но без да добие боја, околу осум минути. Додајте ги изренданиот морков и лукот и гответе уште три минути.
3. Тргнете го тавчето од оган, вмешајте две третини од магдоносот, сокот од половина лимон, црвената пиперка и доволно црн пипер, и оставете да се излади толку да можете да го фаќате со рака.
4. Наполнете ја рибата. Не набивајте повеќе отколку што влегува лесно; премногу набиен крап пука по стомакот додека се пече.
5. Засечете три или четири плитки резови преку најдебелиот дел од грбот и вметнете по половина колутче лимон во секој. Наредете ги колутчињата кромид на дното на тепсијата и положете ја рибата врз нив.
6. Налејте ги виното, водата и остатокот од маслото околу рибата, не врз неа, покријте ја тепсијата со фолија и печете на 200°C четириесет и пет минути.
7. Тргнете ја фолијата и печете уште 25 до 30 минути, прелевајќи двапати со сокот, додека кожата не порумени и месото покрај 'рбетот не се одделува од коската.
8. Посипете го преостанатиот магдонос, исцедете го вториот лимон одозгора и служете со сокот од печењето и варени компири.