Главно јадење Посно

Качамак

Пченкарна каша мешана додека не се одвои од садот — планинска храна, посна кога се прави со масло.

Рецепт од Туѓино Јабано

Качамак — Рецепт од Туѓино Јабано — Вкупно: 45 мин

Потребни продукти 6 состојки

Ставете ја водата и солта во длабоко тенџере со дебело дно и оставете да зоврие силно.
Сипувајте го пченкарното брашно во тенка млазница со едната рака, мешајќи непрекинато со дрвена лажица со другата. Ако го истурите одеднаш, добивате грутки што повеќе не се вадат.
Намалете ја температурата и мешајте. Првите десет минути се напорни; кашата се згуснува и почнува да се спротивставува на лажицата.
Продолжете да варите и мешате вкупно околу 35 минути. Качамакот е готов кога се одвојува од ѕидовите на тенџерето и кога лажицата може да стои исправена во него.
Вмешајте половина од маслото и оставете го покриен пет минути да се смири.
Загрејте го остатокот од маслото со ситно сецканиот лук и, тргнато од оган, со црвениот пипер, и прелијте го качамакот со таа запршка. Служете веднаш — оладен се стега во тврд блок.

Замени што работат надвор од Македонија.

Крупно пченкарно брашно: Обична полента; ситната се вари побрзо, за околу 20 минути.
Масло (посна верзија): Ако не постите, путер и изронето бело сирење вмешани на крајот — така се јаде најчесто.
Запршка со лук: Само добро маслиново масло и крупна сол.