Plat principal Carême
Chou au riz
Chou braisé et riz dans une seule poêle — économique, de carême, et l’un de ces plats que tout le monde se rappelle de chez lui.
Recette de Туѓино Јабано
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 50 min
- Total
- 1 h 5 min
- Carême
- Convient
Ingrédients 10 ingrédients
Préparation
- Émincez finement le chou et salez-le légèrement dans un grand saladier. Laissez dix minutes et pressez-le à la main — il retombe, et il cuit ensuite plus régulièrement.
- Faites suer l’oignon finement haché et le poivron dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Retirez du feu, incorporez le paprika, puis remettez sur le feu et ajoutez les tomates râpées et le laurier.
- Ajoutez le chou et laissez braiser à feu moyen une quinzaine de minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il ait fondu et foncé.
- Incorporez le riz lavé et versez environ 500 ml d’eau chaude. Comptez à peu près deux volumes et demi de liquide pour un de riz, mais le chou en rendra encore.
- Laissez mijoter à couvert à feu doux environ 25 minutes, sans y toucher les dix dernières pour que le riz ne se défasse pas.
- Retirez du feu, parsemez de persil et laissez couvert dix minutes de plus. Se mange chaud ou froid, avec un piment.
Si vous ne trouvez pas
Des substitutions qui fonctionnent hors de Macédoine.
- Chou frais
- De la choucroute bien rincée — supprimez alors le salage et réduisez l’eau.
- Riz long
- N’importe quel riz demi-long ; le riz à risotto donne une version plus douce et crémeuse.
- Tomates fraîches
- Deux cuillères de concentré de tomate délayées dans l’eau chaude.
