Douceurs
Vanilici
Petits sablés au saindoux et au beurre, roulés tièdes dans le sucre glace vanillé, cuits dans chaque maison à Noël.
Recette de Туѓино Јабано
- Préparation
- 35 min
- Cuisson
- 20 min
- Total
- 55 min
- Carême
- Ne convient pas
Ingrédients 11 ingrédients
Préparation
- Battez le sucre semoule, le sucre vanillé et l’œuf jusqu’à ce que le mélange pâlisse.
- Incorporez le saindoux et le beurre ramollis, puis le yaourt. C’est le saindoux qui rend ces sablés friables ; une version tout beurre est bonne, mais plus ferme.
- Tamisez la farine avec la levure et travaillez jusqu’à obtenir une pâte souple. Ajoutez de la farine cuillère par cuillère si elle colle : une pâte sèche cuit en sable.
- Incorporez les amandes hachées, filmez la pâte et laissez-la reposer 20 minutes au réfrigérateur.
- Étalez sur 1,5 cm d’épaisseur sur un plan fariné et découpez de petits ronds au verre ou à l’emporte-pièce. Disposez-les sur des plaques chemisées.
- Enfournez à 180 °C pendant 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que les bords colorent à peine et que le dessus reste pâle.
- Mélangez le sucre glace avec le second sachet de sucre vanillé. Laissez les sablés 3 minutes dans la plaque, puis roulez-les un à un encore tièdes pour qu’ils prennent une couche épaisse.
- Laissez refroidir sur une grille et conservez en boîte métallique. Ils s’attendrissent et gagnent en deux ou trois jours.
Si vous ne trouvez pas
Des substitutions qui fonctionnent hors de Macédoine.
- Saindoux
- Graisse végétale blanche, ou tout beurre — le beurre seul donne un sablé plus ferme et moins friable.
- Sachets de sucre vanillé
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille dans la pâte et les graines d’une demi-gousse dans le sucre glace.
- Yaourt épais de brebis
- Yaourt à la grecque détendu d’une cuillère de lait, ou crème aigre.
