Tatlija

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C et huilez un moule plat d’environ 25 cm.
2. Mettez la bière, l’huile, le sucre et le sel dans un saladier. Incorporez la semoule, les noix et la levure.
3. Ajoutez la farine poignée par poignée jusqu’à obtenir une pâte souple qui tient tout juste. Arrêtez tant qu’elle reste molle : une pâte ferme ne boira pas le sirop.
4. Étalez la pâte dans le moule avec les mains huilées sur environ 2 cm d’épaisseur, puis découpez-la de part en part en losanges ou en carrés avant d’enfourner.
5. Faites cuire 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et sèche en dessous.
6. Pendant la cuisson, faites bouillir le sucre, l’eau et le zeste 8 minutes pour obtenir un sirop léger, puis ajoutez le jus de citron et retirez du feu.
7. Laissez tiédir la tatlija dans son moule, puis versez lentement le sirop chaud à la louche, un peu à la fois, en attendant que chaque louche soit absorbée avant la suivante.
8. Laissez reposer plusieurs heures, idéalement une nuit. C’est prêt quand les tranches sont humides sur toute leur hauteur et que le dessus brille.