Douceurs
Ravanija de Skopje
Une ravanija aux noix et au zeste de citron. Ici la règle s’inverse par rapport à l’aravanija : sirop bouillant, gâteau tiède.
Recette de Горица Јовчевска · Markham, ON
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 40 min
- Total
- 1 h
- Carême
- Ne convient pas
Ingrédients 8 ingrédients
Préparation
- Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. C’est la seule légèreté du gâteau, ne bâclez pas cette étape.
- Incorporez la semoule, la levure, le zeste et le jus de citron et les noix finement hachées. À la cuillère, en soulevant la masse.
- Versez dans un moule graissé et laissez reposer 10 minutes pour que la semoule gonfle.
- Enfournez à 180 °C environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’une pique plantée au centre ressorte sèche.
- Pendant ce temps, faites bouillir un sirop avec 5 tasses d’eau et 4 tasses de sucre. Ne le réduisez pas autant que pour un baklava — il doit rester plus liquide.
- Arrosez la ravanija quand le sirop est bouillant et le gâteau tiède. Laissez-le boire entièrement, au moins une heure, puis découpez en losanges.
Si vous ne trouvez pas
Des substitutions qui fonctionnent hors de Macédoine.
- Semoule
- De la semoule fine ; une mouture plus grosse donne un gâteau plus croquant, qui fonctionne aussi.
- Noix
- Des amandes ou des noisettes finement hachées.
- Sachet de levure
- 1 c. à café de levure chimique.
