Salade
Salade de concombre au yaourt
Salade froide de concombre, d’ail et de yaourt, mangée tout l’été à côté des grillades et des haricots.
Recette de Туѓино Јабано
- Préparation
- 40 min
- Cuisson
- —
- Total
- 40 min
- Carême
- Ne convient pas
Ingrédients 9 ingrédients
Préparation
- Pelez les concombres et râpez-les en lamelles sur la grosse grille, ou coupez-les en petits dés. Salez légèrement et laissez-les dix minutes dans une passoire.
- Écrasez l’ail en pâte avec le sel sous le plat de la lame, puis incorporez l’huile à cette pâte : l’huile adoucit l’ail cru avant qu’il ne rencontre le yaourt.
- Fouettez le yaourt jusqu’à ce qu’il soit lisse. S’il est doux plutôt qu’acidulé, ajoutez le vinaigre.
- Pressez les concombres dans la main, sans les écraser, puis mêlez-les au yaourt avec la pâte d’ail.
- Réfrigérez au moins trente minutes. La salade est liquide au début et s’épaissit en reposant ; si elle devient trop épaisse, détendez-la avec une cuillère d’eau froide.
- Parsemez les noix et l’aneth juste avant de servir, puis saupoudrez de paprika. Ajoutées plus tôt, les noix ramollissent.
Si vous ne trouvez pas
Des substitutions qui fonctionnent hors de Macédoine.
- Yaourt de brebis
- Yaourt nature entier ; le yaourt grec convient si on le détend avec deux ou trois cuillères d’eau froide
- Aleva piperka (paprika doux moulu de Macédoine)
- Paprika doux hongrois — surtout pas fumé, qui emmène la salade ailleurs
- Concombres balkaniques
- Un demi-concombre long, fendu en deux et débarrassé de son cœur de graines
