Pâtes et feuilletés
Piroshki
Des demi-lunes de pâte levée frites, garnies de kachkaval, de mortadelle et de ketchup. Elles se mangent chaudes ou froides.
Recette de Дијана Веселиновска · Etobicoke, ON
- Préparation
- 2 h
- Cuisson
- 25 min
- Total
- 2 h 25 min
- Carême
- Ne convient pas
Ingrédients 14 ingrédients
Préparation
- Délayez la levure dans 3 cuillères de lait tiède avec un peu de sel et de sucre et laissez-la s’activer — une mousse doit se former à la surface.
- Fouettez les deux jaunes avec une cuillère à café de sucre, ajoutez la levure activée, la margarine fondue, puis le lait tiède et la farine.
- Mélangez à la cuillère jusqu’à voir des bulles en surface, puis continuez à la main. Laissez lever au chaud environ une heure, jusqu’à doublement.
- Mélangez les ingrédients de la garniture dans un saladier. Elle doit être épaisse, non coulante — trop de ketchup détrempe la pâte et les piroshki s’ouvrent dans l’huile.
- Renversez la pâte sur un plan fariné, pétrissez brièvement et étalez sur environ un demi-centimètre.
- Découpez au verre ou à l’emporte-pièce. Déposez une grosse cuillère de garniture — sans excès — sur chaque disque, repliez en demi-lune et soudez les bords à la fourchette.
- Faites frire dans l’huile bien chaude, en quantité comme pour des frites, des deux côtés jusqu’à coloration.
- Égouttez sur une grille ou du papier absorbant. Servez chaud ou froid.
Si vous ne trouvez pas
Des substitutions qui fonctionnent hors de Macédoine.
- Mortadelle
- Du jambon blanc, du sudjuk ou du poulet fumé, en petits dés.
- Kachkaval
- Du gouda jeune ou de l’édam — un fromage qui fond sans couler.
- Levure fraîche
- 15 g de levure sèche à la place de 50 g de fraîche.
