Plat principal
Poulet au riz
Le déjeuner du dimanche par excellence : des cuisses de poulet sur du riz, cuites jusqu’à ce que le riz ait bu tout le bouillon.
Recette de Туѓино Јабано
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 55 min
- Total
- 1 h 10 min
- Carême
- Ne convient pas
Ingrédients 11 ingrédients
Préparation
- Assaisonnez les cuisses et faites-les dorer à l’huile côté peau jusqu’à belle coloration, environ six minutes. Réservez.
- Dans la même poêle, faites suer l’oignon finement haché, la carotte râpée et le poivron en dés.
- Retirez du feu et incorporez le paprika, puis ajoutez le riz lavé et bien égoutté et remuez une minute pour qu’il s’enrobe de gras.
- Versez le riz dans un plat graissé, égalisez à la cuillère et versez le bouillon chaud. Le riz doit être bien plat en dessous, sinon la cuisson est irrégulière.
- Disposez les cuisses dessus, peau vers le haut, et parsemez de noisettes de beurre.
- Enfournez couvert d’aluminium à 190 °C 30 minutes, puis découvrez et poursuivez 20 minutes jusqu’à ce que le riz ait absorbé le liquide et que la peau soit croustillante.
- Laissez le plat couvert d’un linge dix minutes avant de servir, et seulement alors égrenez le riz à la fourchette. Parsemez de persil.
Si vous ne trouvez pas
Des substitutions qui fonctionnent hors de Macédoine.
- Bouillon de volaille
- De l’eau avec un cube, ou l’eau de cuisson de carcasses de poulet si vous en avez.
- Riz long
- Du basmati bien rincé ; le riz étuvé convient aussi et pardonne davantage.
- Beurre
- Deux cuillères d’huile de plus, pour un plat sans produits laitiers.
