Douceurs
Palačinki
De fines crêpes à la confiture, aux noix ou au chocolat — le dessert d’enfance que chacun apprend d’abord à faire seul.
Recette de Туѓино Јабано
- Préparation
- 40 min
- Cuisson
- 20 min
- Total
- 1 h
- Carême
- Ne convient pas
Ingrédients 9 ingrédients
Préparation
- Fouettez les œufs avec le sucre et le sel, ajoutez le lait, puis la farine peu à peu en battant jusqu’à disparition des grumeaux.
- Incorporez enfin l’eau gazeuse et l’huile. C’est l’eau gazeuse qui rend les crêpes fines et tendres plutôt que caoutchouteuses.
- Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes à température ambiante. Ce repos laisse à la farine le temps d’absorber le liquide, et cela se voit.
- Chauffez une poêle à fond plat à feu moyen et essuyez-la d’un film d’huile. Elle est assez chaude quand une goutte de pâte grésille aussitôt.
- Versez une demi-petite louche de pâte et inclinez immédiatement la poêle en cercles pour l’étaler finement.
- Faites cuire une minute environ, jusqu’à ce que les bords se décollent et que le dessous soit taché de brun, puis retournez et comptez 20 à 30 secondes.
- Empilez-les au fur et à mesure sur une assiette — elles s’étuvent mutuellement et restent souples. Garnissez de confiture ou de noix sucrées, roulez et saupoudrez de sucre glace.
Si vous ne trouvez pas
Des substitutions qui fonctionnent hors de Macédoine.
- Eau gazeuse
- De l’eau plate avec une pincée de levure chimique.
- Lait
- Du lait végétal pour une version de carême ; supprimez alors aussi les œufs et ajoutez une cuillère de fécule.
- Confiture
- Des noix moulues au sucre et à la cannelle, ou de la confiture de figues.
