Douceurs
Mlečnik
Des feuilles de pâte imbibées de lait et d’œufs qui prennent au four en quelque chose entre la tourte et le flan.
Recette de Туѓино Јабано
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 50 min
- Total
- 1 h 15 min
- Carême
- Ne convient pas
Ingrédients 9 ingrédients
Préparation
- Graissez un moule rectangulaire. Prenez une feuille, froissez-la sans serrer comme du papier et déposez-la dans le moule — ne l’aplatissez pas. Ce sont les creux qui retiennent le lait.
- Continuez ainsi jusqu’à épuisement des feuilles, en aspergeant de beurre fondu une feuille sur trois.
- Faites cuire la pâte seule à 180 °C environ 15 minutes, jusqu’à ce que les pointes commencent à colorer. Sauter cette étape donne un mlečnik détrempé au lieu de feuilleté.
- Pendant ce temps, fouettez le lait, les œufs, le sucre, le sucre vanillé, le zeste et le sel en un appareil lisse.
- Sortez le moule et versez l’appareil lentement, en plusieurs fois, en laissant la pâte l’absorber avant d’en ajouter.
- Remettez au four 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que l’appareil ait pris et que les pointes de pâte soient bien dorées.
- Laissez refroidir complètement dans le moule avant de couper — chaud, il s’effondre. Saupoudrez de sucre glace.
Si vous ne trouvez pas
Des substitutions qui fonctionnent hors de Macédoine.
- Feuilles de pâte fine
- De la filo ; travaillez vite et gardez le reste sous un linge humide.
- Beurre
- De l’huile, mais le goût en pâtit nettement — ici le beurre fait partie du plat.
- Zeste de citron
- Du zeste d’orange, ou une cuillère d’extrait de vanille.
