Soupes et tchorbas Carême
Tchorba aux petits pois
Une soupe d’été aux petits pois, carotte et pomme de terre dans un bouillon léger à la tomate, servie chaude avec du pain.
Recette de Туѓино Јабано
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 50 min
- Total
- 1 h 5 min
- Carême
- Convient
Ingrédients 12 ingrédients
Préparation
- Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites fondre l’oignon, les carottes et la racine de persil à feu doux une dizaine de minutes, sans coloration.
- Retirez du feu, incorporez le paprika, remettez sur le feu et ajoutez la tomate râpée. Laissez cuire cinq à huit minutes, jusqu’à ce qu’elle fonce et épaississe.
- Versez l’eau, ajoutez la sarriette et une bonne pincée de sel, portez à ébullition, puis ajoutez les pommes de terre et laissez mijoter quinze minutes.
- Ajoutez les petits pois : il faut dix à quinze minutes pour des frais, six à huit pour des surgelés. Des petits pois surgelés mis dès le départ grisonnent et perdent leur sucre.
- Écrasez quelques cubes de pomme de terre contre la paroi pour lier le bouillon, et laissez mijoter cinq minutes de plus.
- Rectifiez le sel, ajoutez le persil hors du feu et laissez reposer la tchorba quelques minutes avant de servir.
Si vous ne trouvez pas
Des substitutions qui fonctionnent hors de Macédoine.
- Sarriette séchée (чубрица)
- Thym séché avec un peu d’origan.
- Coulis de tomate macédonien fait maison
- Une boîte de 400 g de tomates concassées, ou un bon coulis du commerce.
- Racine de persil
- Panais, ou un petit morceau de céleri-rave.
