Слатко Посно
Слатко од смокви
Ситни зелени смокви варени во девет води, па стегнати во сируп и понудени на гостинот со лажичка.
Рецепт од Туѓино Јабано
- Подготовка
- 12 ч 30 мин
- Готвење
- 1 ч 30 мин
- Вкупно
- 14 ч
- Пост
- Посно
Потребни продукти 5 состојки
Начин на приготвување
- Отстранете ги дршките на смоквите и прободете ја секоја низ и низ на четири-пет места со игла. Сирупот влегува таму каде што поминала иглата.
- Ставете ги смоквите во длабок сад, прелијте со ладна вода и доведете до вриење. Вријте една минута, истурете ја водата и повторно прелијте со свежа ладна вода.
- Повторете го тоа вриење и истурање вкупно девет пати, додека водата не почне да истекува бистра и без млечниот сок. Тоа е целиот рецепт; ако го скратите, слаткото останува горчливо.
- Истресете ги смоквите во цедалка и оставете ги добро да се исцедат и малку да се оладат.
- Доведете ги шеќерот и 250 мл вода до вриење во широк сад, мешајќи само додека шеќерот не се стопи.
- Спуштете ги смоквите во зовриениот сируп заедно со каранфилчето и вријте на тивок оган 30 до 40 минути, симнувајќи ја пената, додека смоквите не потемнат и не станат проѕирни, а сирупот не почне да се лепи на грбот од лажицата.
- Исечете го лимонот на тенки кришки, вмешајте ги и тргнете го садот од оган.
- Покријте го садот со влажна крпа и оставете 12 часа за смоквите да го довлечат сирупот, потоа ставете во тегли и затворете.
Ако не можете да го најдете
Замени што работат надвор од Македонија.
- Ситни незрели зелени смокви
- Најтврдите ситни смокви што ќе ги најдете кај балкански, турски или грчки трговец во јуни; зрелите смокви од маркет се распаѓаат во сирупот.
- Зелени смокви надвор од сезона
- Тврди дуњи исечени на дебели прсти, варени на ист начин, но со само едно менување вода наместо девет.
